おはようございます。
料理研究家の阪下千恵です。


これはちょっと前に煮た、小豆。
まだまだここから少し煮詰めていきます。

日本では、「ルクルーゼ」や「ストウブ」の鍋が有名ですが、フランスではこちらも老舗の「シャス―ㇽ」のお鍋。
ここしばらく重いお鍋から遠のいておりましたが、ご縁あってこちらのお鍋をいただきましたので、さっそく活用＾＾。

色が大人ピンクでかわいいので、しまわずに、冷蔵庫の上を定位置にして取り出しやすくして使ってます。

さて、鍋はなんでもできますが、当然厚手の鍋だと保温性もあって更によくできる豆料理ですが、我が家の定番の小豆の煮方をご紹介しますね～。


①小豆を用意して洗う。（２００～３００ｇ程度）

②たっぷりの水に入れて中～強火で沸騰させる。沸騰したら蓋を開けたまま5分間グラグラ煮る。一度ざるにあけて湯を捨てる。（←これは苦みのあるアクなので）

③もう一度たっぷりの水を入れる。中火で沸騰させ、弱火にする。蓋をして途中さし水をしながら40分程度煮る。柔らかくなるまで煮る。

④砂糖を加える。だいたい豆と同じグラムの砂糖を基準にお好みで増減する。2回くらいに分けるとなんとなくおいしい。途中たまにかき混ぜながら、蓋をして弱火でコトコト煮る。私は時々火を消して、余熱で様子見てまた火をつけたりしてます。そうこうしているうちに、ふっくらといい感じに。塩少々を入れて完成！
お汁粉、おまんじゅうなど、固さは煮詰め具合で調節してください。

秋になって、更に料理が楽しい季節で嬉しいです＾＾。

さあ、今日も一日仕事頑張ろう～。
一日パソコン作業デー＆時々試作です。