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こんばんは。
料理研究家の阪下千恵です。

今日は実は私のお誕生日^^。
めいいっぱい仕事して、家族にも周りにもお祝いの言葉をかけてもらって、良い一日でした。


平日なので、夕飯は平常運転。
とはいえ、昨日偶然にも、特売で100gあたり490円となったすじこを買っておいたので、朝のうちに醤油漬けにしておきました♪

夕方仕事から戻って、これが冷蔵庫にあると思うと幸せ~~~。



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↑すじこ。これでだいたい250gぐらいだったと思います。


最近は、スーパーで買うと、「いくら醤油漬けのたれ」がついてくることも多いのですが、せっかくなので自家製しょうゆだれで^^。

筋子のほぐし方、醤油ダレの作り方、とっても簡単なので、ぜひお家でチャレンジしてみてくださいね。
筋子のほぐし方はいろいろな方法があるようですが、私はコレ。
今のところ失敗はありません。

●すじこのほぐし方

1 ボウルにたっぷりのぬるま湯(給湯器のお湯で40度くらい)に塩を3%程度の海水のしょっぱさ程度になるまでいれる。

*すじこを入れて、手で膜から優しくほぐすように丁寧にこそげほぐしていく。やったことないと、手でほぐしている間につぶれそう?!と、心配になるかもしれませんが大丈夫。

2 上澄みのお湯をすて、水道水をたっぷり入れて軽く手でかき混ぜる。膜やゴミがふわふわと浮いてくるので、ざるで切るのではなく、上澄みを捨てます。これを3回くらい繰り返し、だいたいきれいになったらOK。ざるに上げてしっかりと水けを切る。

*お湯でほぐしていると、白っぽくなってきて心配になりますが、醤油ダレにつけるときれいな赤色に戻るので大丈夫です!

3 あらかじめ用意しておいたたれに浸ける。3時間~半日漬けて出来上がり。柔らかくてプチプチのいくら醤油漬けの出来上がりです♪

●醤油ダレの作り方

だし汁 大さじ2~3
みりん、酒 各大さじ2
砂糖  小さじ1/2~2/3
醤油  大さじ2

①醤油以外を小鍋にかけて、2~3分沸騰させてアルコールをとばす。醤油を加えて火をとめる。

②1を完全に冷やす。

*私はだし汁は前日の夜に、カツオと昆布で濃いめにとっておいています。


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こんにちは。
料理研究家の阪下千恵です。

今週で娘の中学校お弁当も終了。残り3回カウントダウンです。


今日は冷凍にストックしておいた、豚肉の塩麹漬けを焼いてメインに。
おまけは仕事で使った冷凍コロッケが残っていたので隙間に詰めました~。

スープは野菜たっぷり入れて、トマトジュースとコンソメで煮た即席ミネストローネ風のスープ。
お昼ご飯はやっぱり温かいスープ物があると嬉しいようです。

私も今日は取材やらレシピ案作成やらで予定はたっぷり。
午後もがんばります!



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中3、娘の先週のお弁当。

牛焼き肉&焼き鮭のテッパンのおかず(笑)。
スープは野菜たっぷりのコンソメスープにしました。


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こちらはカツ丼弁当。
豚こま切れ肉でとんかつにしてパン粉をつけて冷凍しておいたものを揚げてカツ丼に。
おかずは温野菜とピーマンとなすの味噌炒め。

いつも多くて食べる時間がかかった~、というので少なめにしたら、今度は足りなかったって。。
量は難しいですね^^;。

3連休、皆様いかがお過ごしですか?

私は先週本の撮影が一冊分終わったほっとした感からか、若干疲れ気味。
そして3日間とも出張仕事が入っているのでやんわりお仕事モードです。

今日はこれから雑誌の企画で取材でお出かけしてきます~。
いつもと違うタイプのお仕事なので、やっぱり楽しみ♪

皆様もどうぞ楽しい週末を!



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