今回は「しいたけ」の機能性成分について考える　という回です。「機能性成分」というのは、食品に含まれる、栄養素ではないけれども、何らかの機能を持った成分のことです。
しいたけにはグアニル酸（うまみ成分）などが含まれています。

「栄養と料理」10月号は、なんと「ヘルスリテラシー」特集。健康情報の調べ方、健康食品や健康器具を買うときに注意すること、病院での医師とのコミュニケーションのとり方など、内容充実！それに加えて、「メディアの情報、どう判断する？始めようファクトチェック」という、ファクトチェックのやり方の記事も載っています。
薬局で栄養士さんに栄養相談ができるとは全然知らなかったです。調べたらクオール薬局でも管理栄養士さんに食事相談ができるんですな。 http://www.qol-net.co.jp/pharmacy/

今月号は一家に一冊！当然いつもどおり、美味しそうなレシピと全レシピの栄養成分表も付いている。買うしかない！！

ここから少し立ち読みできますよ→ http://eiyo.sub.jp/digital/index.html