我が家の男性陣が大ッ好きなチキンカツ。
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色々やってみて、この方法に落ち着きました。
美味しい上にいいことづくし♪

・普通より工程が2つ少ない。
・手が汚れない。
・衣が厚づきにならないので油吸いが少なくヘルシー。
・パン粉の量が少なくて済む。
・押し付ける時にパン粉が細かくなってサクサクの仕上がり。


そして、パサつくイメージの強いムネ肉ですが、【魔法の下処理】で柔らかふっくらジューシーに仕上がります( ˊᵕˋ)!


【鶏胸肉の魔法の下処理】
胸肉2枚につき、酒大2 + 塩小1 + マヨネーズ大4。袋で揉んで15分〜。

最低でも15分なので、それより長く置いておいても大丈夫。前の日にやっておいても◎。時間のあるときに。


ムネ肉がパサつくのは水分が足りないんですって。
だから、下処理で水分(お酒)を入れてあげて油分で閉じ込めるイメージ。噛んだらじゅわっ。



カツの衣は、普通は肉に小麦粉をまぶして溶き卵をくぐらせますが、この過程はマヨネーズに代用。
下処理に混ぜちゃいます。
マヨネーズにもお肉を柔らかくする効果があるのでダブル効果✦ฺ


ビニール袋を使ったパン粉付けで手もほとんど汚れません。 
急な抱っこコールにも即座に対応可能です。(限られた人へのアドバイス)
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「あ。今日はすぐに抱っこしてくれた」


その日によって下味に味を足したりしますが、今日は基本のプレーン味で。
(チキンカツのプレーンて。)



絶対いっぱい食べるので、加減しないでどーんと多めに作ることをおすすめします!



魔法の下処理でMAX柔らか!
いいことづくしの
【チキンカツ】
koiBHeKP2z.jpg
【材料】4〜6人前 
・ムネ肉・・・4枚   
★塩・・・小2
★酒・・・大4
★マヨネーズ・・・大8
☆胡椒・・・ふりふり
☆にんにく・・・お好み
・揚げ油・・・適量


①鶏肉にフォークで穴を開けます。
ブスブス!ブスブス!ブスブスブス!!
この穴から水分が入ってジューシーになります。
Ka7mynTQ5y.jpg②そぎ切りにします。
EeXd9BU8FB.jpg③袋に鶏肉と★の魔法と☆をお好み程度加え、揉む。
jDgjrcM99y.jpg④なるべく真空に口をして、15分〜置く。
すぐ揚げるなら置いておくのは常温のほうがいいです。揚がりやすいのと、油はねが少ないです。
vTuciVzthB.jpg⑤別の袋にパン粉をいれ、肉にまぶす。
JNtVJefEHP.jpg袋の上からギュッギュッと押さえるように。
mZd3jQpUvS.jpg下処理に入れたマヨネーズだけで、ちゃんとこんなにパン粉がつきますよ〜。
oWmAT9CBJo.jpg⑥油で揚げる。
揚げてる間に次の分のパン粉付けをする感じで次々と。
ndcPPYg6mI.jpg
完成。
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こんなに作ってもあっという間になくなります。
今年はクリスマスもチキンカツでいいかな。と思っています。下手にチキンのなんちゃらを作るより、絶対喜ぶと思う。
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ayu