晩ごはん、いつもはストーリーだけど、言いたいことがありすぎて😂こっちに。今日は中華が気分でした。

土鍋ごはん。米といっしょに、煮干しと切干大根も浸水。煮干しは頭とお腹の黒いとこをとって。切干大根はハサミで細かく切って。塩、これ入れる意味ある⁉️ってぐらいほんのちょっとだけ入れて炊きます。って早速中華じゃなかった笑

レミパンのは、ニラ玉スープ。多めのごま油でざく切りキャベツを焼き付けて、しっかり焦げ目をつけます。この焦げが大事で、甘くて香ばしくて、調味料以上の働きしてくれます。キャベツがやっと隠れるぐらいのお水入れて、グツグツ煮る。キャベツがくたくたになったら、塩ほんのちょっと入れて、溶き卵ぐるぐるっと。最後ニラだれ(ニラと醤油を1:1で混ぜて置いとく)をガサッと入れて、蓋して、余熱で卵とニラに火を通します。いま作ってるニラだれは、醤油麹で仕込んでます。わたしが飲み屋をやったら、お通しにこれをちょこんとスプーンに乗せて出したいと、妄想始まるぐらい美味しい🤤笑

冷奴に見えるのは、冷奴です笑 上にかかってるのは、美味しいネギ。長ネギを粗みじんして、塩ちょい強めにふって混ぜとく。ネギがしんなりねっちょりしたら、お豆腐の上に乗っけて、上からごま油をタラ〜〜。仕上げに黒胡椒たっぷりが美味しい。あーっ、ビール‼️(もう飲んだ)

セリは、ただ食べたかったからとりあえず茹でといて、あとどうしようと思ったけど、酢豚に合わせて黒酢かけたらそれだけで美味しかった。5才次女がすごい食べました… 味の好みが渋すぎる…

メインは酢豚。味付けも工程も普通の酢豚だけど、豚肉は豚コマを丸めてます。豚コマにお酢と酒と塩で下味つけて、丸めて握って片栗粉まぶしてチン。これで塊肉の代わり！こっちの方が硬くならないし、安上がりだし、レミさん曰く「歯に豚が挟まらないでしょ」とのこと。和田家伝統の“やすぶた“です。これに黒酢をビシャっとかけて食べる。夫はきっと豆板醤をいっぱいつけて食べる。

このレシピはひとつも出てないんだけど、56レシピを紹介したムックが出ました🥳笑　またご紹介させてください‼️とりあえず長くてもうこれ以上読めない‼️