こんばんは。
セラです。

昨日ハヤシライスをつくりました!!
ルーから手作りで作りました。
めちゃめちゃおいしかった、、、、!!!



せっかくなので作り方を紹介します。
量は目分量ですwww


【材料】

Aソフリット用
たまねぎ
セロリ
にんじん
マッシュルーム
ブーケガルニ
オリーブオイル

Bルー用
バター
米粉
粉黒糖
ホワイトペッパー(粉)
おろししょうが
おろしにんにく
トマトペースト(ケチャップでもok)
コンソメ(フォンドボーがあればベスト)

Cその他
牛肉小間切れ
たまねぎ
マッシュルーム
トマト缶(ホール)
赤ワイン
ローリエ
ウスターソース
胡椒


【作り方】

1.Aの材料でソフリットを作る。
玉ねぎ、にんじん、セロリ、マッシュルームを
微塵切りにして、
オリーブオイルを少し引いた鍋に入れ
ブーケガルニと一緒に
中火で焦げ付かないようにかき混ぜて
火加減をみながらじっくり炒める。
全体的に水分がなくなって
少し飴色になるぐらいがいいと思います!
(1時間半〜2時間)


ソフリットはカレーやミートソースや
パスタなどいろんな料理に使えるので、
たっぷり作ってジップロックとかに入れて
冷凍保存しておくのがおすすめです!!
※鍋山盛りになるほどの量を入れても
出来上がる頃には半分以下になります



↑この写真ぐらいだと水分があるのでまだまだです。

2.Bの材料でルーを作る
・コンソメをお湯に溶かして用意しておきます。
・フライパンでバターを溶かして、
バターと同じぐらいの量の米粉を入れて
混ぜます。米粉はもう半分用意しておきます。
・パチパチしてくるのでそのまま混ぜます
茶色くなってきたらすぐに火を止めて
黒糖を入れて混ぜます。
・ホワイトペッパー、
おろししょうが、おろしニンニク、
残りの米粉を入れて混ぜます。
・火をつけてトマトペーストとコンソメを入れて
混ぜます




↑この量で8人前に入れたら少なすぎたので
あとから追加で作りました笑
この写真で2人前ぐらいです笑


3.野菜を切る、お肉に下味をつける
・玉ねぎとマッシュルームを薄切りにします。
・お肉に塩胡椒を降り、米粉を薄くまぶします

4.炒める
鍋にオリーブオイルを少し引き、
玉ねぎとマッシュルームを鍋でじっくり炒めます
ちょっと塩をかけると水分がでるので
水気を飛ばしやすくなります。



↑これよりもうちょい飴色になるまで炒めました

5.お肉を焼く
炒めた玉ねぎとマッシュルームを
一旦取り出します。
お肉を鍋に入れて、
少しだけ焦げ目がつくように焼きます。
焦げ目をつけることで、
メイラード反応で美味しくなります。

6.煮込む
鍋に玉ねぎとマッシュルームを戻し、
Aのソフリットを入れ
赤ワインを入れて煮込みます。
煮込んでる間トマト缶のトマトの芯を
抜きます。皮がついてたら取り除きます。
鍋のワインがパチパチしてきたら
トマト缶と水、
ローリエとブーケガルニを入れ
酸味が飛ぶまでじっくり
煮込みます。

7.味を整える
しっかり煮込んだらルーを入れて混ぜます。
溶けにくかったら少しずつ煮汁?をいれて
伸ばしてからいれるとダマになりにくいです。
最後に塩、ウスターソースを入れ、
味を見て調整します。



これで完成です!!

すっごい大変だけど
野菜やお肉の旨味がしっかり出て
めちゃくちゃ美味しかった!!

バターや生クリームを大量に入れたりしてないから
旨味とかコクは深いんだけど
濃厚すぎずあっさりなんですー!
デミグラス感強めより
トマト感強めなのが作りたかったから
理想の出来でした😋🍅

今回米粉で作ってみたけど、
小麦粉でつくるよりむしろ美味しいかも!?
グルテンフリー!!


今日ベールちゃんも食べに来てくれて
美味しい〜って褒めてくれました🥹🥹

家族からも大好評で、
二日間で8人前が
あっという間に無くなりました🙌🏻✨


よかったら作ってみてください🔥🔥