なんとなく材料揃ってたので春巻きの皮買ってきて久々の春巻き

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今日の餡の中身は豚肉、たけのこ、エリンギ、キャベツ、春雨

まず第1に私は中華の皮包む系の料理についてこんな考えを持ってます

皮を楽しむ❗️❗️❗️

という訳で春巻きは皮のパリパリを楽しむ料理だと思っています

私的春巻き作りのクライマックスは中身の餡作りではありません

ズバリ包む作業です✨

パリパリを楽しむために最適な量の餡を乗せる。
(餡美味しいからたくさん乗せるーとかNG…)
1巻目は空気を抜いてしっかりと巻く。
両端を畳んだら、ここからがポイント❗️

あとは力を入れないでふんわりと巻く💕

空気が入ることで層ができて
口に入れた時にパリパリパリパリてなります😍

そうです、この層がポイントなんですよね〜❗️

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成形して残りは冷凍しましたよ
餡だけ少し残ってしまって、それは今度ラーメンの時にでもトッピングに使おうと思います

今年もJA紀州より取り寄せた南高梅の小梅で梅干しを作りました。
無事完了して瓶詰め❗️
とりあえずこのまま少し寝かせて味を落ち着かせます。

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我が家は塩分10パーセント✨

漬物用ビニール袋とお酢を入れるのが私なりのカビ防止策です。

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今年は初めて赤紫蘇も入れてみたよ😊

梅干しの他にも梅シロップや甘露煮作りました。
梅シロップはドリンクはもちろんですが寒天にして頂くと夏のデザートとして最高です👏
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今年の甘露煮は熟した南高梅でやってみたけど
青梅の方が美味しいかも…
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なぜ世の中に出回る梅の甘露煮が青梅なのか
作ってみて納得でございます。
ちなみにシロップも青梅の方が失敗しないし
味も飲みやすくて美味しいですよね〜。

あー、梅仕事してる時て幸せな気持ちになるのよ、不思議だねー👼

NO UME, NO LIFE

ハーブガーデンで収穫してきた赤紫蘇を使って紫蘇ジュース作りました

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緑の紫蘇も少し入れると気持ち紫蘇本来の香りがプラスされて
それが爽やかな味を出してくれる気がします

作り方ほんとに適当です😂

鍋に湯を沸騰させて洗った紫蘇入れて
5分程湯でて、紫蘇を取り出します。

取り出した紫蘇もしっかり絞って汁を取り鍋に戻す。

砂糖を適量加え入れて一度沸騰させてアクを取ります。

火を止めてレモン汁(今回は2個分)加えたら完成です。

水や炭酸で割って頂きます。
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