月別アーカイブ / 2020年06月

おはようございます。

あ~るママです。

今日は焼き魚の夜ごはんです。

ぶりの切り身がお買い得だったので照り焼きにして

夏野菜のお惣菜を添えました。

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・ぶりの照り焼き
・卯の花
・甘長しし唐の揚げ浸し
・きのこのお味噌汁
・だしトマト
・バター醤油コーンサラダ
・糠漬け
・白ごはん





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卯の花には鶏むね肉と竹輪、にんじん、椎茸、ネギが入っています。

お兄ちゃんの部活が一日置き1時間ずつと再始動しはじめたので

動物性と植物性のタンパク質がバランスよく取れるように気をつけています。

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よ~く冷やしただしトマトは娘ちゃんのリクエストです。^^

湯剥きしたトマトを薄めた白だしに漬け込んだだけなのですが、

ひと手間加えるだけでものすごく美味しく感じるので

我が家では夏の定番メニューとなっています。

プリーツレタスと紫玉ねぎのサラダにはバター醤油で炒めたコーンをたっぷりと乗せました。

ドレッシング無しでもバター醤油のこってり感が生野菜と馴染んでお箸が進みます~♡

お試しあれ。^^

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すっぱい古漬け(糠漬け)です。

水なす、きゅうり、茗荷を1週間ほど漬けておきました。

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以前は母が実家で漬けたものを少しづつ届けにきてくれていたのですが、

「持ち運ぶのが面倒」という理由から、でかいぬか床↑を我が家の冷蔵庫に置いて、

お野菜だけを運んでくれるようになりました。

ステイホーム期間中というのも相まって、今は自分でせっせと糠漬けを漬けるようになりました。

(やってみるととても楽しいです。( *´艸`))

追いぬかをするとどうしても発酵加減が甘くなるので、

塩分量や水加減、発酵具合などなど、

絶妙なぬか床加減を目指して試行錯誤する今日この頃です。

茗荷の糠漬けはさっぱりとしていて、刻んでそうめんの薬味にしても美味しいですよ♡

腸内環境が整うので、美容と健康にもお勧めです。^^v


次は何を漬けようかな?

お買い得野菜を探しに行こうと思います。

ではでは、素敵な週末をお過ごしください。

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おはようございます。

あ~るママです。

今日はサラダうどんのお弁当です。

かつお節入りの焼きおにぎりを添えました。

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・サラダうどん
・だし醤油焼きおにぎり








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下茹でしたうどんを冷水で冷やして水切りします。

お弁当箱の2/3にうどんを盛り、具材をバランスよく盛りつけたら

麺つゆは別容器に入れて食べる直前に回しかけます。

(くっついた麺をほぐしながら食べるのが醍醐味です。(笑))

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食べる直前まで冷蔵庫でしっかりと冷やしておきました。

めんつゆを添えて、お好みで追いマヨネーズを少々。( *´艸`)

香ばしい焼きおにぎりを添えて召し上がれ。


子供達に好評だったのでまた作りたいと思います。^^

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おはようございます。

あ~るママです。

今日は豚肉のポン酢照り焼き弁当です。

冷蔵庫にあるもので簡単なお弁当を作りました。

時短調理のお弁当です。^^

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・豚こま肉のポン酢照り焼き
・ブロッコリーと人参のおかか和え
・玉子焼き
・スナップエンドウ、プチトマト
・梅ゆかりご飯








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スナップエンドウの塩ゆでとプチトマト、豚肉のポン酢照り焼き、白ごはん

ブロッコリーと人参のおかか和え、玉子焼き。

お弁当箱の半分にご飯を詰めて粗熱を取り、ワックスペーパーで仕切りを作っています。

プチトマトはヘタを取り除いて、お酢に浸した爪楊枝を刺しておきました。

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子供たちの半日授業が開始されて、

高校生兄と中学生妹で午前授業、午後授業がコロコロと入れ替わります。

娘の学校給食は軽めのパン食が出るそうなので、

平日は軽めの昼食を準備しておかないと夕方まで持たなかったりと

新しい生活サイクルに慣れる間もなくヒーヒー言ってます。(;^_^A

お昼ご飯がおにぎりだけ、そうめんだけという日も多々ありますが

いまだ新しい生活サイクルに慣れないため

「今はしょうがない」「どうしようもない」と若干あきらめの境地でもあります。

どこかで補えればOKとしておくことにします。

今週もゆるゆる参りましょう。( *´艸`)

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