月別アーカイブ / 2018年05月

おはようございます。

あ~るママです。

暑い日が続いてますね~。

少し食欲減退気味なので、今日はさっぱり食べられるキンパのお弁当です。

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Today's Menu

・キンパ
・ゆで卵
・揚げ茄子のゆずぽん浸し
・ソーセージ
・オクラともやしのナムル
・プチトマト







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オクラともやしを塩ゆでして、ごま油と塩、おろし生姜でナムルを作りました。

暑い季節でもさっぱりと食べられる箸休めです。


今日の副菜は茄子好きさんにお勧めです♡

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茄子を輪切りにして水にさらし、水けをふいて片栗粉をまぶします。

180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げ、ゆずぽん、水(各大さじ1)

みりん(小さじ2)をフライパンで熱して油を切った揚げ茄子を投入。

とろみがつくまで煮絡めて、ゆずフレークを振りかければ出来上がり。

じゅわっと美味しい揚げびたしです。( *´艸`)


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キンパには焼肉、小松菜の塩ゆで、人参のキムチ炒め、玉子焼きが入っています。

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酢飯を合わせて粗熱を取り、具材の粗熱もとります。

ラップに海苔を乗せて上下1㎝ほど残して酢飯を敷き詰め

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手前に具材を乗せてきつく巻き、ラップで包みこみます。

水で濡らした包丁で切り分ければ出来上がりです。^^


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キンパは上下に2段積み重ねて詰めています。

リーフレタスで仕切りを作り、

オクラナムル→ソーセージ→ワックスペーパーを敷いて揚げ茄子を詰めます。

空いた隙間にゆで卵とプチトマトを詰め、玉子に塩を振れば出来上がり。

(ポールウインナーはレンジで軽くチンしてからお弁当に詰めています。)


酢飯効果で暑い季節でもさっぱりと食べれるお弁当に仕上がりました。^^

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おはようございます。

あ~るママです。

今日は照り焼きチキンのお弁当です。

父が届けてくれた間引き大根の塩漬けを混ぜご飯にしてみました。

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Today's Menu

・間引き大根の塩漬けまぜご飯
・エリンギとソーセージのソテー
・ネギとチーズの玉子焼き
・トマト
・金柑の蜂蜜レモン煮
・照り焼きチキン
・デラウェア、プリンスメロン









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父作。

畑で育てた間引き大根の塩漬けです。

葉物のお漬物はお兄ちゃんの大好物なので、まぜご飯にしてお弁当に詰めてみました。

程よい塩気で白いご飯が進みます。^^


副菜はエリンギとソーセージの炒め物。

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オリーブオイルで炒めて黒コショウと塩で味付けしました。

ポールウインナーを使用しています。

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玉子焼きには刻みネギとスライスチェダーチーズを加え、粉末和風だしで味を調えています。


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鶏もも肉の照り焼き。

鶏肉を食べやすい大きさにカットし、塩コショウを振って片栗粉をまぶします。

油を引いたフライパンでパリパリにソテーし、醤油、みりん、蜂蜜、砂糖を加えて煮たたせ

白ごまを振れば出来上がり。

お弁当の定番ですね。^^


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隙間うめと彩りに、金柑の甘煮を使用しました。

一晩たっぷりの水に漬けおいた金柑を、蜂蜜とレモン汁を加えた砂糖水で煮込みました。

甘酸っぱくてほろ苦い金柑の作り置き。

毎晩少しづつ食べてビタミン補給しています。^^

風邪予防にも◎

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今日は竹かごのお弁当箱を使用しています。

隙間から漏れないように、底と側面ギリギリまでワックスペーパーを敷いておかずを詰めています。

右半分にご飯を詰め、左下に照り焼きチキンを詰めます。

サニーレタスで仕切り、玉子焼き、炒め物、隙間にトマトを詰めます。

ミニサイズのおかずカップに金柑を詰めて隙間を埋めます。

ご飯の上にミニ大根を乗せ、フルーツカップにメロンとぶどうを詰めれば出来上がり。

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今が旬ですね。

プリンスメロンが美味しい季節♪

お買い得値でゲットしたデラウェアを添えました。

賑やかなお弁当に仕上がりました。^^


今週もゆるゆるお弁当作りを楽しみましょう♪

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おはようございます。

あ~るママです。

今日は肉巻きとおにぎりのお弁当です。

冷蔵庫にあるもので簡単にまとめてみました。

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Today's Menu

・大葉とゆかりの海苔巻きおにぎり
・こんにゃくと牛蒡のきんぴら
・小松菜の豚肉巻き
・ルッコラと粉チーズの玉子焼き
・日向夏、プチトマト






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大葉の千切りと梅ゆかりふりかけ、白ごまを加えたご飯に海苔を巻きました。

間違いない美味しさ。(*´ω`)♡

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きんぴらは前日に作り置きしておきました。

つきこんにゃくと牛蒡、にんじん、鷹の爪を甘辛く炒めました。

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玉子焼きにはルッコラと粉チーズ、塩少々が入っています。

香草好きさんにお勧めのシンプルな玉子焼き♪

ルッコラの爽やかな香りが癖になります。^^

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しゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉を使用して小松菜の肉巻きを作りました。

味付けは塩コショウとお醤油のみです。

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こちらも前日に↑の状態にして作り置き、冷蔵保存しておきました。

朝は片栗粉をまぶしてサラダ油で焼くだけです。


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かさばるおにぎりをどーんと詰めて、肉巻き、玉子焼きを詰めています。

玉子焼きは上下に2個、積み木のように並べて詰めています。

空いた隙間におかずカップを敷いてきんぴらを詰め、おにぎりの隙間にリーフレタスを少々。

最後にピックを刺してルッコラの葉を散らしました。

フルーツカップには日向夏とプチトマトが入っています。

素朴で美味しいお弁当に仕上がりました♡

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