月別アーカイブ / 2018年04月

おはようございます。

あ~るママです。

鶏むね肉がお買い得だったので、

今日はフライパンで作るお手軽チキン南蛮のお弁当です。

先日に仕込みをしておいたのでバタバタせずに作れました。

Ge3SMHg3o6.jpg-S420web.jpg
Today's Menu

・チキン南蛮(千切りキャベツ)
・底に白ごはん
・ハムと蓮根のスパイシーサラダ
・かぼちゃのソテー
・スナップエンドウ
・プチトマト






本日の副菜
sWdz6IsSNm.jpg-S540web.jpg
1品は簡単にオリーブオイルでソテーしたかぼちゃの炒め物です。

市販のマジックソルトで味付けするだけOK。

多めの油でゆっくりと火を通すのがポイントです。


もう1品はハムと蓮根のサラダです。
rl8ZediZNB.jpg-S540web.jpg
蓮根は薄切りにして酢少々を加えた熱湯に加えて色が変わるまで茹でます。

冷水にとって水けを切り、ハムとマヨネーズ、カレー粉と粗挽きブラックペッパーを加えて和えるだけ。

蓮根のポリポリ食感が癖になるスパイシーなサラダです。


本日のメインおかず
xuYMcRYkvJ.jpg-S540web.jpg
フライパンで作るお手軽チキン南蛮です。

前日に下ごしらえしておきました。
R4sGtj2jMT.jpg-S540web.jpg
鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにして酒、塩こしょうをまぶしています。

焼く前に小麦粉をたっぷりとまぶし、溶き玉子にくぐらせます。

たっぷりの油で揚げ焼きにしたら、油をふいて南蛮ダレを回しかけます。

タレは事前に合わせて準備しておきました。

タルタルソースに加える玉ねぎのみじん切りには米酢をまぶし、冷蔵庫で一晩寝かせます。

翌朝汁気を切ってゆで卵とマヨネーズを混ぜるとお手軽タルタルの出来上がり♪

ひと手間で美味しいタルタルソースに仕上がりますよ。^^

EbOQ3IzeMW.jpg-S420web.jpg
今日はお弁当箱の2/3に白ごはんを詰めています。

ごはんの粗熱が取れたら千切りキャベツを乗せてチキン南蛮を乗せます。

リーフレタスで仕切り、奥にかぼちゃを詰めます。

ワックスペーパーで仕切りを作り、手前に蓮根サラダを詰めます。

空いた隙間に塩ゆでしたスナップエンドウ、プチトマトを詰めます。

仕上げにピックを刺し、ルッコラの葉を散らせば出来上がりです。

食べ応えのあるガッツリ弁当に仕上がりました。^^


金曜日です。

素敵な週末をお過ごしください♡

bL0Syt3p2u.jpg-S540web.jpg






新刊「あ~るママのいちばんきれいな詰め込み弁当」
発売中です♪

kpLrbIlDbK.jpg


楽天

Amazon

セブンネット




レシピブログに参加しています。
応援よろしくお願い致します♪







おはようございます。

あ~るママです。

今日は揚げ物のお弁当です。

前日に仕込みを済ませておいたので短時間で仕上がりました。

ささみに大葉とチーズを乗せてくるくる巻き付け衣をまぶしてチキンカツに♪

白いご飯には大ぶりの梅干しをどーんと乗せて、ごま味噌ふりかけを散らしました。

mXXu1PIWrd.jpg-S420web.jpg
Today's Menu

・日の丸ごはん(ごま味噌ふりかけ)
・白菜ときゅうりの浅漬け
・大葉とチーズのぐるぐるチキンカツ
・竹輪とニラの玉子焼き
・メロン、プチトマト







本日の副菜。

0yMc1sk6ny.jpg-S540web.jpg
白菜、きゅうり、にんじんを市販の浅漬けの素で漬け込みました。

※永谷園のササッと浅漬けを使用しています。)

どんなものかな~?と思って試しに作ってみたらこれが美味しかった♡(*´ω`)

柚子フレークが入っているので香りも◎お勧めです。

RjwPRvvEH9.jpg-S540web.jpg
ポリ袋に入れてよ~く揉みこみ、冷蔵庫で10分ほど置けば完成です。

とっても簡単に作れちゃいます♪


本日の玉子焼き。

9ff_XoqBOh.jpg-S540web.jpg
みじん切りにした竹輪とニラが入った玉子焼きです。

こちらも前日にカットして冷蔵保存しておきました。

srDYkS2hm0.jpg-S540web.jpg
竹輪は1/2本、ニラは1本使用しています。

味付けはだし醤油+みりんのみです。

竹輪の弾力で食べ応えのある玉子焼きに仕上がりました。^^


本日のメインおかず。

TW1MT_g79G.jpg-S540web.jpg
緑と黄色のぐるぐるがかわいいチキンカツです。

米パン粉をまぶして前日に作り置きしておきました。

98VyqnDuVc.jpg-S540web.jpg
ささみのすじを取りラップで包んで叩き、長方形に伸ばします。

4EjvvcIiLh.jpg-S540web.jpg
塩コショウを振り、大葉2枚、スライスチーズ半分を乗せ

DkBsymVf91.jpg-S540web.jpg
端からくるくる巻いて衣をまぶします。

0FRAMCXzIh.jpg-S540web.jpg
小麦粉、溶き玉子、米パン粉をまぶしてラップで包み、冷蔵保存。

翌朝冷蔵庫から出したら常温に戻してから揚げ油に投入します。

低温の油でじっくりと中まで火を通すのがポイントです。

3層仕立てのスライスチーズを使用しました。

DbeTS5d8cW.jpg-S420web.jpg
お弁当箱の半分に白ごはんを詰めて粗熱を取ります。

おかずはかさ張る玉子焼きを上下2段に積み、揚げ物は半分にカットして

一方は断面が見えるように、もう片方は側面が見えるように詰めています。

リーフレタスで仕切り、アルミホイルを敷いて水けを絞った浅漬けを詰めます。

ご飯の淵にごま味噌ふりかけを乗せます。

(ふりかけはスプーンで乗せると満遍なく綺麗に乗せることができます。)

最後に梅干しを乗せて、フルーツカップにメロンとプチトマトを詰めれば出来上がり♪

素朴で美味しいお弁当に仕上がりました。^^

Ry3lPY9f9p.jpg-S540web.jpg





新刊「あ~るママのいちばんきれいな詰め込み弁当」
発売中です♪

kpLrbIlDbK.jpg


楽天

Amazon

セブンネット




レシピブログに参加しています。
応援よろしくお願い致します♪




おはようございます。

あ~るママです。

今日はチキンライスと豚肉の丸め焼き弁当です。

作り置きのマカロニサラダとフルーツを添えてあっという間に出来上がり♪

SKlyPQ_InK.jpg-S420web.jpg
Today's Menu

・ケチャップライス(スクランブルエッグ)
・スナップエンドウ
・プチトマト
・マカロニサラダ
・豚肉のスパイシーチーズ丸め焼き
・日向夏、ぶどう







本日の作り置きはマカロニサラダです。

utQQwAxzXG.jpg-S540web.jpg
ミックスマカロニ、ポールウインナー、塩もみきゅうり、スイートコーンが入っています。

関西ではおなじみのポールウインナー♡

冷蔵庫に常備しておくとお弁当作りや子供達のおやつに重宝します。^^


前日の仕込み。

mysyeO2Pnt.jpg-S540web.jpg
ケチャップライスの具材は玉ねぎ、にんじん、ポールウインナー。

前日にみじん切りにして冷蔵保存しておきました。

スナップエンドウはすじを取り塩ゆでして冷水にとり、水けを拭いてこちらも冷蔵保存。

仕上げにケチャップライスに乗せてデコすると緑が鮮やかで美しくまとまります。

YjQnXwSCrK.jpg-S540web.jpg
お弁当箱の端を覆うようにスクランブルエッグを乗せて、空いた隙間にスナップエンドウを

葉っぱのように盛り付けています。


本日のメインおかず。

OUPAnpyL44.jpg-S540web.jpg
豚切り落とし肉に酒、塩コショウ、カレー粉、スライスチーズ、片栗粉をまぶしています。

HayjiaSewE.jpg-S540web.jpg
スライスチーズは手でちぎりながら加えると包丁とまな板が汚れないのでお勧めです。^^

しっかりと揉みこんで一口サイズに丸め、油を引いたフライパンに並べ入れてこんがりと焼き色を付けます。

途中蓋をして蒸し焼きにし、中までしっかりと火を通せば出来上がり。

子供達の大好きなカレー&チーズ味で食欲増進間違いなし♡


月曜日です。

今週も無理のないペースでお弁当作り頑張りましょう~。(*´ω`)

TDHYJzVzQV.jpg-S540web.jpg





新刊「あ~るママのいちばんきれいな詰め込み弁当」
発売中です♪

kpLrbIlDbK.jpg


楽天

Amazon

セブンネット




レシピブログに参加しています。
応援よろしくお願い致します♪


↑このページのトップへ