月別アーカイブ / 2017年08月

おはようございます。

あ~るママです。

今日は兄妹お揃い弁当です。

ぷりっぷりの桜海老がお買い得だったので、

玉子と合わせてシンプルなチャーハンにしてみました♪

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Today's Menu

・桜海老と玉子の彩りチャーハン
・白菜と人参の中華和え
・豚こま肉団子とピーマンのオイスターソース炒め
・プチトマト
・みかん








桜海老のピンクでお弁当がぱっと華やかに♡
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桜海老と長ネギ、玉子のみを使用したシンプルなチャーハンです。

桜海老を最初に乾煎りして香ばしさを出しています。




副菜は作り置きの中華和え。
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白菜と人参とザーサイを中華風味の和え物に。




メインはピーマンと豚こま肉の炒め物です。
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丸めた豚肉とピーマンを炒めて、オイスターソースとみりん、砂糖を絡めています。

お肉の下味にはおろし生姜と塩コショウを少々。


そうそう!

スーパーでかわいいプチトマトを見つけたので

お弁当用に取り分けておきました。^^

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さくらんぼトマトという品種のようです。

皮が薄くて甘~い♡

そして小さい!


デザートには頂き物のみかんを添えて♪

栄養満点のお弁当に仕上がりました。


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~抗がん剤治療経過報告~

明日は前回中止になったハーセプチンの点滴予定日です。
抗がん剤投与から9週、ハーセプチン投与から6週が経過したわけですが
体調は可もなく不可もなく。
相変わらず浮腫みに悩まされ続けています。(泣)
(むしろ酷くなっているかも)

手のひらと指の浮腫みが酷くなってきたので指輪とは疎遠に。
爪は2枚爪が酷いのでもちろんマニキュアの類は塗らず。
家では着圧ソックスを穿き、利尿剤を欠かさずに飲み、
体調の良い日はトランポリンを飛んでみたりしながら
規則正しい生活を心がけています。
(出来る限りだけど。)

そうそう。髪は順調に生えてきています♪
こないだまで母に「ちゃぼ」と呼ばれていましたが
今は「パイセン」程度にまで成長しました。
(母よ。笑)

今はとにかくこの浮腫みの原因が突き止められればいいのだけれど、
どうなることやら。
心臓のエコーも予定しているのでしっかりと診てもらおうと思います。
(焦らずがんばろう~☆)

おはようございます。

あ~るママです。

今日はパパと私のお弁当です。

焼肉用の豚バラ肉を焼肉のタレで炒めただけ♡

副菜は作り置きと簡単な炒め物でまとめました。

盛り盛りなのに短時間で作れる大人のためのお弁当です。

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Today's Menu

・豚バラ焼肉(キャベツ)
・底に白ごはん
・しし唐と鰹節のスクランブル
・にんじんの明太子炒め
・カリフラワーの酢漬け
・プチトマト
・パイナップル、巨峰







今日は竹かごのお弁当箱です。

そのまま詰めるのはNGなので、耐油、耐水性のワックスペーパーを敷いて使用しています。

底に白ごはんを詰めて上におかずを乗っけ盛りします。

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にんじんを炒めて味付きの明太子を絡めた明太子炒め。

前日ににんじんを細切りしておくと朝は炒めるだけでちゃちゃっと作れます。

(仕上げにレモン汁を絡めてもさっぱりして美味しいです)

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こちらは輪切りにしたしし唐と玉子の炒め物。

かつお節とお醤油で味付けしただけです。

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しし唐は前日に輪切りにして種とワタを取り除いておくと大幅に時間短縮できるのでお勧めです。

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焼肉用の豚バラ肉は塩コショウを振りフライパンにそのまま並べて火にかけます。

出てきた油をクッキングペーパーでふき取りながら火を通します。

(かなりの量の油が出ます。ペーパー3~4枚でふき取りました)

後は市販の焼肉のタレを絡めるだけ♪


常備菜の酢漬け(ピクルス)は空いた時間に作り置きしておいたもの。
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和食にも洋食にも合うように、材料は至ってシンプル。

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煮沸消毒した瓶にお水と米酢、砂糖、塩ひとつまみを加えてレンジ加熱し

酢少々を加えた熱湯で茹でたカリフラワーを漬けます。

香りが強いと子供たちが嫌がるので鷹の爪とローリエは最後は加えています。

(娘ちゃんの大好物です。^^)

使用するお酢は口当たりの良い米酢やりんご酢がお勧めです。

参考までに。


新学期がはじまりました。

今週も張り切って参りましょう~

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おはようございます。

あ~るママです。

今日は子供たち用に作ったお弁当です。

お久しぶりの兄妹お揃い弁当♪

子供たちの大好きな焼き鳥のお弁当です。

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Today's Menu

・フライパン焼き鳥
・にんじんと玉ねぎのラペ
・とうもろこしとしめじのソテー
・焼き鳥のタレごはん(スクランブルエッグ、刻みのり)
・すいか








焼き鳥と言ってもフライパンで焼くだけです。

(タレも面倒な場合は市販品をお使いください。)

念のためレシピアップしておきますね♪

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材料(2~3人分)

・鶏もも肉(1枚)
・長ネギ(好きなだけ)
・サラダ油(小さじ2)
☆醤油、みりん(各大さじ1と1/2)
☆砂糖(小さじ2)

作り方
①鶏肉は食べやすい大きさにカットし、長ネギは5ミリ幅の輪切りに。
②フライパンにサラダ油を熱し長ネギを炒めて取り出す。
③同じフライパンに鶏肉を並べ入れ、中までしっかりと火を通し両面こんがり焼き付ける。
④☆を加えてとろみがついたら器に盛り、長ネギを添える。


基本の作り方はこうなのですが、

ちょっぴり可愛くアレンジしたかったので今回はごはんに一工夫

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フライパンに残ったタレを白ごはん(2人分450g)に加えて味ごはんに♡

これをお弁当箱に詰め、スクランブルエッグを乗せて刻みのりを散らせば

焼き鳥の美味しさを余すところなく味わえる画期的なお弁当に!

(大袈裟。笑)

見た目もレトロで可愛いでしょ?( *´艸`)


副菜には作り置きのラペと、とうもろこしの炒め物、

ラペは詰めるだけだし残りは炒めただけなので頑張るのは焼き鳥の工程だけ♡

とうもろこし、ソーセージ、しめじを組み合わせた炒め物。

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味付けはもちろんバター醤油で♪

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塩ゆでしたとうもろこしは晩ご飯の残り物です。

側面を削ぐように包丁でカットしてから細切りにしています。

でも炒める間にぽろぽろ崩れてきます~。

(お気になさらず。笑)


デザートはすいか♡

ご近所さんにおすそ分けして貰ったすいかです。

(ありがと~嬉しい( *´艸`))


今日から子供達の新学期がスタートします。

まだまだ暑い日が続いているので、食欲を落とさないように気を付けないとね。

新学期もぼちぼち参りましょう~♪

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