月別アーカイブ / 2017年01月

おはようございます。

あ~るママです。

今日のお弁当はパパ弁です。

冷凍保存しておいた豚カツでかつ丼弁当!

かぼちゃサラダに和え物、簡単な炒め物を添えました。

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Today's Menu

・かつ丼
・スナップエンドウと人参のポン酢和え
・かぼちゃサラダ
・ソーセージとしめじのソテー
・プチトマト




 





作り置きの和え物とサラダを添えました。

朝は豚カツを揚げてキャベツを刻み、ソーセージとしめじを炒めただけなので

ちゃちゃっと20分で完成です。


①豚カツを揚げている間にお弁当箱にご飯を詰めておきます。

②豚カツを揚げたら油切りをしてこれも粗熱を取る。

③ソーセージとしめじを炒め、キャベツを刻みます。

④粗熱が取れたご飯ゾーンから詰めていきます。(ソースは最後に)

⑤おかずゾーンは奥から手前に、和え物、かぼちゃ、炒め物、トマトの順に詰めています。

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隙間うめと仕切り代わりに使用しているのは豆苗

今はまってます♡

(※使い切れない分、カットした後の豆苗も水につけて育てています。

貝割れやブロッコリースプラウトなどより丈夫な所も魅力ですね。

朝お弁当に詰めると昼時にはくたっとしちゃうものだけど、豆苗は比較的そのままです。

(食べる側もその方が嬉しいよね♡)

料理にちょこっと緑が欲しい時、ハサミでチョキっとカットして使用しています。


副菜のかぼちゃサラダにも↓

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割と色んな野菜を再生利用しているのですが、

カットした後の大根やにんじん、かぶの葉もちょっと緑が欲しい時に栽培しておくと便利です。

カットした頭部分(捨てちゃう箇所ね)を水を張った容器に漬けておくだけです。

(容器の水は毎日変えてます。)


私はお弁当をデコするのが好きなので、緑のお野菜は切らさないよう心がけています。

でも、なければないで別の方法を考えます。

それがまた楽しかったりもするので、参考程度に。^^


月曜日!

今週もお弁当作り楽しみましょう~♪

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おはようございます。

あ~るママです。

今日は昨日の作り置きを使用したパパ弁です。

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Today's Menu

・バジルチーズチキンカツ
・菜の花と八朔のだし醤油和え
・にんじんのたらこ炒め
・いちご
・浅漬けとしらすの丼









衣をまぶして保存しておいたチキンカツを揚げて

これまた作り置きの菜の花を詰めたので

朝はにんじんを炒めて鶏肉を揚げただけ。

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下味に塩コショウとバジル、粉チーズを使用しています。

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揚げ物を仕込んでおくと朝はバタバタしないので

ボリューミーなお弁当が短時間で作れます。

このお弁当も15分ほどで作りました。

ご飯を最初に詰めて粗熱を取っておくとスムーズに詰めれますよ。

参考までに。^^



今日は金曜日♪

週末何して過ごそうかな。


来月に2クール目の抗がん剤治療があるので

またぐったりくるのかな~と。

なので更新できるときにしておこう!という気持ちで過ごしております。

治療がはじまると自分で体調をコントロールすることが難しくなるので

今は目先の体調をある程度予測して動くしかないかな。


投薬後しばらくは動けないぐらいの倦怠感と吐き気に襲われるのですが、

日が経つにつれ徐々に回復してきます。

回復後は細かい副作用があれこれ出てきて、(口内炎、脱毛など)

でも脱毛はウィッグや帽子でカバーできるし、

口内炎は市販の塗り薬とビタミン剤で撃退します!

バランスの良い食事&ビタミンを多めに摂取して、夜は早く寝るようにしています。

(お肌にも影響が出てくるのー;怖いでしょ?)


治療はまだまだはじまったばかりですが

なるべく楽しいと思うことを優先して(主にお弁当作り。笑)

頑張るのではなく、楽しく生活できるようにしていきたいな~と思っています。

(主に食べることなんだけど。笑)


ではでは♪

週末はまた寒くなるのかなー。

あたたかくしてお過ごしください。

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こんばんは。

あ~るママです。

今日は作り置きと晩ご飯の仕込みです。


白菜と豚バラをコトコト煮込んで中華風のスープに。

千切りにした生姜をたっぷり加えたので、体がぽかぽか温まりました。

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 Today's Menu

・白菜と豚バラの中華風スープ
・トマトきゅうりレタス水菜のサラダ
・オレンジと黄色のプチトマト
・五目煮豆
・釜揚げしらす
・大根と小松菜の浅漬け
・菜の花と八朔のだし醤油和え
・プチトマト








この日の晩ご飯は豚バラスープに五目煮豆、野菜サラダ、とんかつ、お漬物でした。

とんかつを作る際にお弁当用のチキンカツも一緒に仕込んでおきました。

揚げ物の仕込みは割と散らかるので、

(玉子液が跳ねたりパン粉や小麦粉が散らかったり~)

お弁当用の揚げ物を一緒に作って保存しておくと一石二鳥です。^^

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左は晩ご飯用の豚ロースとんかつ。

右はお弁当用に仕込んでおいたバジル風味のチキンカツです。


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そぎ切りにした鶏むね肉にバジル、塩コショウ、粉チーズで下味をつけ、衣をまぶしています。

このまま保存すると水分を含んでパン粉がべちゃべちゃになるので

衣をまぶした後すぐに揚げない場合はラップに包んで冷凍保存します。

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冷凍保存する際は必ず小分けにしてラップで包んでくださいね。

お肉を重ねたままラップで包むと連なったまま揚げることになるので

(それはそれで面白いけど。笑)


注意点はそこと、揚げ油の温度です。

油が冷たい状態でカチコチの揚げ物を投入し、低温でじっくり加熱すると

焦がさずに中まで火が通ります。


最後に温度を上げてざっと加熱すると衣もサクッと仕上がります。

時間のない朝も焦らず調理できるのでお勧めです。^^

参考までに。


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