月別アーカイブ / 2016年10月

野菜の値段が高騰していますね。

にんじん、じゃがいも、玉ねぎが、びっくりするほど高い!;


今日はお家ごはんにもお勧めのこっくりおかず。

大好きな鶏むね肉ときのこを使用した家計に優しいおかずレシピです。


高タンパク低カロリー、そして安価でヘルシー♪

糖質ダイエットにもお勧めの自慢の満腹レシピです。


万年ダイエッター☆

こうゆうおかず作りは得意中の得意です!



鶏むね肉ときのこのバター醤油炒め

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材料(2~3人分)

・鶏むね肉(1枚=280gありました)
・エリンギ(2本)
・えのき(1/2袋)
・細ネギ(6本)
・塩コショウ(少々)
・片栗粉(適量)
・ごま油(大さじ1)
★バター(10g)
★醤油(大さじ1強)
・仕上げに粗挽きブラックペッパーを少々

作り方

①鶏肉を一口サイズの削ぎ切りにして塩コショウを振り片栗粉をまぶす。
エリンギは5㎜幅の薄切りに。えのきは石突をとりほぐす。
ねぎは4~5㎝長さにカットする。

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片栗粉と鶏肉を小さなビニール袋に入れてポンポンしています。
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②フライパンにごま油を熱し鶏肉を炒める。

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③全体に焼き色が付いたらエリンギを加えて炒め合わせる。

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④エリンギに油が回ったらえのきを投入。

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⑤きのこがしんなりとしたらネギと★を加えて炒め合わせ、ブラックペッパーをふる。

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最後は強火で加熱し、バター醤油をじゅわっとさせて香ばしく仕上げます


白いご飯が進むこっくり味♪

食べ応えのある鶏肉に、エリンギのこりこりした食感、えのきのシャキシャキ感。

最後に加えるねぎが良い仕事をしてくれます♡

※(ネギがあれば是非加えて下さいね。)


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これ1品でかなりの満足感が得られるので

食べ盛りのお子さんに晩ご飯のボリュームおかずとして作っても

糖質ダイエットの1品として楽しんでも、お弁当のメインおかずとしてもお勧めのレシピです。

ご家庭の必要性に応じて作り分けて下さいね。


今日は早い、安い、旨い!がテーマの晩ご飯レシピをご紹介させて頂きました。




甘めの味噌マヨを絡めたご飯が進む大皿おかずもお勧めです♪

鶏むね肉、小松菜、しめじを使用した晩ご飯おかず↓





クックでたくさんのつくレポを頂いています。(ありがとうございます)

こちらも参考までに♡





 

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今日は朝のバタバタを解消する簡単レシピ♪

冷蔵庫にある残りもので隙間埋めおかずを作ります。


毎日お弁当を作っていると

前日までにメインのおかずの仕込みは終わっていても

肝心の副菜はマンネリになってしまいがちですよね。


冷蔵庫の残り野菜を炒めただけでも全然OKだと思うのですが

たまに違うおかずが入っていると嬉しいと思うので

簡単に作れる副菜をアップしたいと思います。

(なるべくなら見た目も可愛い方がいいよね♡)



キャベツとごぼうの簡単マリネ
 
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 材料(1人分)

・手で千切ったキャベツ(20g)1/2枚ほど
・ごぼう(5㎝)茎先の細い部分がお勧め
・ポークピッツ(2本)
★粒マスタード(少々)
★酢(小さじ1/2)
★砂糖(少々)

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キャベツは一口サイズに手で千切ります。
ごぼうとポークピッツは3~5㎜幅の輪切りにします。


作り方

①鍋に湯を沸かし沸騰したらごぼう→ソーセージ→キャベツの順に加えて火を通す。

② ごぼうが半透明になったら湯切りして冷水で引き締め水気を絞り、★で和える。

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カットして茹でて和えるだけ

3ステップ調理であっという間に完成です。

見た目もころんと愛くるしいので、

甘さを微調整してあげれば小さなお子様用弁当にもお勧めです♡

(お酢の量を減らして、お砂糖の量を増やしてあげて下さい)



↓娘ちゃん弁当に詰めています。





お次はもっと簡単に、

お弁当の隙間埋めに最適な炒め物おかず。

フライパンでちゃちゃっと炒めるだけで作れます♪



キャベツのネギ塩炒め

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材料(1人分)

・キャベツ(40g)葉1枚ほど
・刻みねぎ(少々)
・鶏ガラスープの素(少々)
・ごま油(小さじ2)

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キャベツを手でちぎります。
冷蔵庫に残っていた刻みねぎを少々と鶏ガラスープの素を用意します。


作り方

①フライパンにごま油を熱し、キャベツを千切りながら加えて炒める。

②ネギを加えて鶏ガラスープの素で味を調える。
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フライパンに材料を放り込んで炒めるだけ♪

クイック調理の王道レシピです。

3分もあれば作れるので、我が家のお弁当にも頻繁に登場します。

(中高生男子やパパさんに喜ばれる塩系の炒め物です)


↓お兄ちゃん用の部活弁当に詰めています。






どちらもお弁当のちょっとした彩りになる副菜なので

冷蔵庫にある残り物でちゃちゃっと作ってお弁当の隙間埋めにお役立て下さい。



お弁当作り歴が長いせいか、こうゆう副菜作りがかなり得意です

(笑)

レシピというレシピでもないのでアップするのもなぁ~なんて

今までは思っていたのですが。。。

みんながみんな朝早起き出来て凝ったお弁当を作れる訳じゃあないですよね。

作り置きを作る時間さえ取れない人は本当に困っていると思うので

またちょくちょくご紹介させて頂ければなぁと考えております。


今日は隙間埋めおかずの紹介記事でした♪



クックパッドさんの方にレシピの掲載を再開させて頂きました。
つくレポの掲載が遅くなっている皆さま大変申し訳ありません!
時間の合間を見ながら順次掲載させて頂いておりますのでご理解いただけると幸いです。
よろしくお願いいたします。





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娘ちゃんの秋遠足がありました。

お弁当のリクエストは唐揚げとフルーツいっぱい。

とっても喜んでくれました。

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Today’s Menu

・鶏肉の唐揚げ
・キャベツとミニソーセージの簡単マリネ
・ プチトマト
・小松菜ちりめん混ぜご飯
・みかん、パイナップル、ぶどう






 





最近めっきり、朝が起きれません。

下ごしらえしてるしね♪ という気の緩みも影響しているかと。

(そう考えると下ごしらえも考えものですよね。^^;)



と言っても

前日の段取りは鶏肉に下味をつけただけです。

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鶏肉に醤油とおろしにんにく、おろし生姜をまぶします。

これだけだと解りづらいかもしれないので

今さらではありますが我が家の基本の作り方を記載しておきます。



我が家の基本の唐揚げ
材料
(お弁当用1人分)

・鶏もも肉orむね肉(3~4切れ)
・醤油(小さじ1)
・おろし生姜、おろしにんにく(各少々)
・揚げ油(適量)
・片栗粉(適量)
・仕上げに味塩コショウ(少々)



就寝前に下味をつけて冷蔵庫で保存し、朝片栗粉をまぶして揚げています。

片栗粉は割としっかり目にまぶして180℃の揚げ油に入れてじゅわっとさせます。

揚げはじめは大きな気泡が沢山出てきます。

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大きな気泡が収まって↑きつね色になった頃に取り出して油を切ります。



たまに、

下味をつけるのも面倒だなって時がありまして。(朝寝坊した時など)

そんな時にお勧めなのがこちら↓

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ミル付きの(乾燥)ガーリック

お酒の楽市で購入しました。

(全国にあるのかな?関西圏のみ?)

カルディにミル付きのお塩とブラックペッパーが販売されているのを見かけましたが

↑のガーリックはなかったと思う。


たまに市販のガーリックパウダーを使用していたのですが

料理中に使うと粉が湿気を含んで瓶に詰まっちゃう!

そんな時みつけたのがこちらの商品。

ミルでガリガリするだけなので瓶に詰まることもなく今のところストレスフリーです。




↓ミルなしで粗挽きタイプのものも販売されてますね。

ギャバン ガーリック あらびきガーリック パウダー 21g[ギャバン(GABAN) ガーリック]【あす楽対応】
ギャバン ガーリック あらびきガーリック パウダー 21g[ギャバン(GABAN) ガーリック]【あす楽対応】





粉状のパウダーよりは湿気に強いかと思います。

調理中そのまま振りかけるよりも蓋をあけてちょこっと取り出し

指でパラパラした方が湿気対策にはなりますね。




にんにくをすりおろすか、

瓶の湿気対策のためにひと手間ふやすか。


どっちも何だか面倒だなって時に、

ミル付きのガーリックがあると重宝します



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片栗粉をまぶして揚げるだけ。

揚げたては衣がさくさくで美味しいですよね♡



揚げたてを食べるお家ごはんの場合は皮つきのもも肉やむね肉を使用しています。

ただお弁当の場合は皮のサクサクは楽しめなくなっちゃうので

皮なしのむね肉の方が良いかなと個人的には思います。

お昼時、油が回った状態でもしっとりさっぱり食べれますよね。



仕上げに味塩コショウを振っています。 

昔は下味の段階で塩コショウを振ったりしていたけれど

唐揚げの場合は表面に塩気が来る方が断然に美味しい!


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愛用のS&B味付あらびき塩こしょうです。

どこのスーパーにも置いてる商品だと思います。

これひとつで味が決まるロングセラー商品の決定版ではないでしょうか?


我が家の定番コロッケやハンバーグ、唐揚げにはこちらの塩コショウを使用しています。

唐揚げの仕上げにただこれを振るだけなのですが、

あるのとないのとでは家族の食い付きが違います。




今日は唐揚げにクローズアップした記事を書いてみました。

唐揚げはお弁当の定番食材だと思うので

我が家流の作り方が参考になれば嬉しいのですが。



詰め方の参考用にお弁当使用例を貼っておきます。

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お腹いっぱいの満腹メニュー。

唐揚げとピーマンエッグ、大学芋のお弁当です。



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唐揚げはごはんにもパンにも合いますよね。

くるくるサンドを作った時の娘ちゃん用の遠足弁当です。



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こっちは定番のおにぎりと唐揚げのお弁当。

娘ちゃん用の行事弁当です。




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持ち寄り風にカップに詰めてピックを刺しました。

ラッピングを楽しむ行楽用のお弁当です。





家族のリクエストが最も多い唐揚げのお弁当。

わたし本当に年中作ってます。

(笑)


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美味しかったと言われるととっても嬉しいので、

これからも定番のお弁当をたくさん作ってあげたいなと思います。




なぁちゃんの好きなものをたくさん詰め込んで。

いってらっしゃい。


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