月別アーカイブ / 2016年04月


こんばんは。

あ~るママです。


久しぶりに、パパのお弁当です。^^

新じゃがと牛こまを甘辛炒めにしてみました。

なめたけを混ぜ込んだおにぎりに茄子のお漬物の箸休め♪






Today’s Menu

・なめたけおにぎり
・新じゃがと牛肉の甘辛炒め
・ブロッコリーと粉チーズの玉子焼き
・茄子の辛子醤油漬け
・さつま芋とグリンピースの粒マスタード和え
・ラディッシュのマリネ











今日は娘ちゃんの大好きななめたけのレシピです♪

作り置きしておけばお家ごはんにもお弁当にも使えるし、

お茶漬けに乗せても美味しいですよ♡



自家製なめたけ




材料(たっぷり4人分)

・えのきたけ(1袋=125g)
・株とりなめこ(1袋=130g)
・刻み昆布(3g)
・水(1と1/2カップ)
★醤油(大さじ3)
★みりん(大さじ2)
★てんさい糖(なければ砂糖、大さじ1)

作り方

①えのきとなめこは石突をとり、3㎝程度にカットする。

②鍋に①と水、刻み昆布を加えてしんなりするまで火を通す。

③きのこがしんなりしたら★を加えて、灰汁をとりながら煮汁が
少なくなるまで煮詰める。



市販の刻み昆布を使うとあっと言う間に作れますよ♪


煮沸消毒した瓶などに詰めて、冷蔵庫で4~5日は日持ちします。

我が家はたっぷりと消費するので多めの分量になっています。

少しでいい場合は半分の量で作ってみて下さいね。

参考までに。^^








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今日は焼き魚の和定食です。

お兄ちゃんと私がこよなく愛する日本の和定食♡


じぃじの畑で採れた大根が4~5本あるので、

連日、大根の消費に励んでおります。^^;





Today’s Menu

・あじの開き
・白ご飯
・自家製なめたけ
・ふろふき大根
・根菜と葱のお味噌汁
・マカロニサラダ
・なすの辛子醤油漬け
・ラディッシュ


















なすを塩もみして灰汁抜きし、辛子醤油に漬け込むだけで

あっという間にご飯のお供が出来上がり。

私と娘ちゃんの大好物です♡





今日からがっつりと、子ども達の新学期がはじまります。

今週も張り切って参りましょう。






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こんばんは。

あ~るママです。


お弁当の仕込みについてご質問を頂くことがあるので

今日は食材の仕込みについて記事にしてみたいと思います。


普段はあまり撮らない舞台裏なのですが、

お弁当作りや普段ご飯の参考になるかもしれないので

テーマに常備菜・作り置きの項目を増やしてみました。


たまに作り置き、アップしますね。^^






・ブロッコリーとスナップエンドウの塩茹で
・だしトマト
・切干大根の煮物
・ささ身と人参の中華風サラダ
・茄子の辛子醤油漬け
・えんどう豆の翡翠煮
・紫芋とさつま芋のマッシュ
・白身魚のフライ、ささ身のバジルフライ









食材は主に週末まとめ買いしているのですが、

なんだかんだと平日もスーパーを覗いてしまうダメな私。

(珍しい食材が入荷してるかもと、気になって仕方がない。笑)


先にメニューが決まっている訳ではなく

スーパーで旬の食材やお買い得な食材をまとめ買いしています。



↑の作り置き、私的には「仕込み」と表現することが多いのですが、


お家ごはんとお弁当用の食材を一括管理しているので、

晩ご飯用に白身フライ、お弁当用にささ身のバジルフライ

というようについで調理でストックしています。

(この後ラップに包んで冷凍保存します。)



切り干し大根の煮物と茄子の辛子醤油和えは

お家ごはん用の常備菜。

ですが余ればお弁当の隙間うめに回されます。



サラダ、だしトマトは晩ご飯用の仕込みです。

冷蔵庫で冷やしてから食卓へ。

この時余裕があればプチトマトも一緒に漬けておき、

お弁当用として仕込んでおくこともあります。



えんどう豆の翡翠煮(お出汁に漬けています。)は

作り置きしておいて煮物の彩りや玉子焼きの具材、

漬け汁ごとご飯と混ぜて混ぜご飯にもできるので

今の時期重宝するストックです。


この時、極力薄味でストックしておけば、

和食にも洋食にも対応できるのでとっても便利です♡

(冷蔵庫で3~4日)



ブロッコリーとスナップエンドウは塩ゆでしてストック。

お弁当にもお家ごはんにもあれば大変便利なストックです。



お芋のマッシュは小分けにして冷凍保存しています。

柔らかくなるまで茹でて水気を飛ばし、マッシュします。


解凍して調味料や食材をプラスしてお弁当おかずやサラダ、

コロッケやお焼き等に使用します。






・マカロニサラダ
・水菜と紫玉ねぎのグレープフルーツサラダ
・ふろふき大根
・自家製なめたけ









↑は主にお家ごはん用の仕込みですが、

なめたけはお弁当にも使用します。

娘ちゃんの大好物なので、

たっぷり作ってもあっという間になくなります。^^;

参考までに。



月曜日から本格的に新学期が始まります。

子ども達のお留守に、また家仕事に精を出さなければ!


ではでは。

素敵な週末を♪


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