月別アーカイブ / 2016年01月


こんばんは。

ママンです。


極寒の地、西日本からお届けしております。

(大寒波襲来中~!;)


あまりの寒さに耐えかねてキムチ鍋を作りました~。^^;


本家(実家)のレシピにちょこっと手を加えて

コクと旨味をプラス


体の芯からあたたまりますよ~。^^v



ママン宅のキムチ鍋



材料(たっぷり4人分)

スープ材料

・にんにく、生姜(みじん切り各1片分)
・長ネギみじん切り(10㎝)
・ごま油(大さじ2)
・コチュジャン(大さじ1)
・テンメンジャン(あれば小さじ1)
★醤油(大さじ1)
★味噌(大さじ1)
★鶏ガラスープの素(大さじ1)
★みりん(大さじ2)
★水(7カップ)
★昆布(20㎝×10㎝)

具材

・キムチ(150g)
・キャベツ(半玉)
・もやし(1袋)
・ニラ(1袋)
・豆腐(1丁)
・牡蠣(1袋)
・ボイルホタテ(6個)
・豚肉お好みの部位(適量)
・しめじ、えのき(各1袋)
・くずきり(1袋)
・残りの長ネギ(適量)


作り方

①土鍋にごま油を熱し、にんにく、生姜、長ネギを炒める。
香りが立ったらコチュジャン、テンメンジャンを加えて焦がさないように
炒め、★を加えて温める。

②沸騰したらキムチとキャベツを加えて軽く煮込み、もやし、きのこ
豆腐、くずきりを加えて煮る。

③豚肉、塩水で洗った牡蠣、ざく切りしたニラを加えて火を通す。



具材はお好みのものを使用して下さいね。

鶏ガラスープの素はウェイパーを使用しています。

※テンメンジャンがなければ省略可能ですが、昆布は必ず加えて下さい。

昆布だしと貝類を加えることで旨味が出て美味しく仕上がります。






家族の大好きなキムチ鍋♪

子ども達もがっつり食べてくれるので、

土鍋にたっぷり作っても翌日分は残りません。^^


締めはご飯と溶き玉子を加えてキムチ雑炊に。

食べるラー油を垂らすと美味しいですよ~♪

参考までに。



たっぷり栄養補給して寒波を乗り切りましょう~。






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こんばんは。

あ~るママです。


本日のお弁当はパパ弁です。

メインおかずは鶏ひき肉を使用した味噌つくね。

大葉たっぷりで頂きます。^^





Today’s Menu

・黒米ごはん
・白菜と菜の花の柚子胡椒和え
・大葉味噌つくね(うずら玉子)
・伽羅ぶき入り玉子焼き
・酢漬けラディッシュ
・切り干し大根の煮物








本日のお勧めは下味をしっかりつけた味噌つくね♪

前日肉ダネを用意しておけば、朝は丸めて焼くだけでOKです。


「大葉味噌つくね」




材料(4人分)

・鶏ひき肉(250g)
・玉ねぎみじん切り(1/4個分)
・大葉千切り(6枚分+トッピング用適量)
・味噌(小さじ2)
・みりん(小さじ1)
・醤油(小さじ1/2)
・おろし生姜、粗挽きブラックペッパー(少々)
・片栗粉(大さじ1)
・ごま油(大さじ1)

作り方

①ごま油以外の材料を粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。

②フライパンにごま油を熱し食べやすい大きさに丸めた①を並べ入れて
蓋をして蒸し焼きに。

③肉の色が変わったら蓋をとり両面しっかり焼き色をつける。


味噌とみりんが味の決め手ですが、その分焦げやすくなります。
焼きの際は弱火~中火で様子を見ながら焼いて下さいね。


大葉たっぷりが美味しいです♪

参考までに。







金曜日です。

明日はお兄ちゃんの中学校説明会があります。



春から中学生!

早いものだ~。^^;



地元の中学校は給食制なので、お弁当は必要ないのですが。

おそらく部活や塾などで必要になってくるかな?

と思われます。


身長も靴のサイズもすでに追い越されて。。。

(165㎝、50キロ。)

今はバスケットが楽しくて仕方ない様子。




今まで以上に、

がっつり満腹弁当を作ってあげなきゃね。^^


願わくば少しだけ。。。

デコらせて下さい。

(笑)


ではでは!

素敵な週末をお過ごしください。








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こんばんは。

あ~るママです。


少し前に無事撮影が終了して、ほっとしたのも束の間。

ただいま製本作業に奮闘しております!



光栄にも、皆さまにご好評いただいている

あ~るママのお弁当本シリーズ。

(いつも応援ありがとうございます!)



前回、前々回の「おかず本」「おにぎり本」に続きまして

シリーズ6冊目となる今回は原点に立ち返り、

「お弁当のレシピ本」でございます~♪

(実質3年ぶり?ですかね。^^)



わたしの愛してやまないお弁当の世界!


表紙のお弁当や裏表紙のお弁当、中扉。

今回もいろんなバリエーションを考えました♪



家族に喜んでもらえるお弁当。

夢のあるお弁当。

わくわくするようなお弁当。


出来るだけ手早く簡単に、美味しく可愛く美しく♡


手にとって下さる皆様が思わず笑顔になるような。。。

そんなレシピ本になるように。



わたしのレシピ本を共に作って下さる現場の皆さまには

いつも多大なるご尽力と活力と勇気を頂いております。^^



そんな皆さまにお力をお借りして、


どうすれば皆さんに喜んでもらえるか?

どうすれば手に取って下さった皆さまを笑顔にできるのか?


楽しいっていいね。

面白いって、素敵だね!


そんなディベートを繰り返して。




おこがましいかもしれませんが。。。

私たちのお弁当にかける熱い思いが、

たくさんの人達を笑顔にできたらいいなぁなんて

思っております



目下のところ、製本作業は着々と進行中!


乞うご期待頂けると幸いです。


よろしくお願いいたします。






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