こんばんは♪


あ~るママです。



本日のお弁当はパパ弁です。


手羽中とレンコンは甘辛ダレで炒めて糸唐辛子をトッピング。


にんじんの葉を混ぜ込んだ菜飯に、間引き人参のからし和えを乗せました。






Today’s Menu


・にんじん菜飯とからし和え

・地海苔と白だしの玉子焼き

・キノコのバター醤油ソテー

・手羽中とレンコンの甘辛炒め

・レッドグローブ












本日のお勧めは鶏スペアリブとレンコンの甘辛炒め♪


手羽先や手羽元より、我が家は断然「手羽中」派です。^^


手頃なサイズ感でお弁当にも詰めやすく、味なじみも良いので◎


フライドチキンにしても美味しいですよ♡





「手羽中とレンコンの甘辛炒め」




材料(4人分)


・鶏手羽中(14本)

・レンコン(Sサイズ1本=60g)

・塩コショウ(少々)

・片栗粉(適量)

・サラダ油(適量)

★醤油、みりん(各大さじ2)

★酒(大さじ1)

★砂糖(小さじ2)

★蜂蜜(小さじ1)

・糸唐辛子(お好みで少々)


作り方


①レンコンは皮をむき、5㎜幅の輪切りにして水にさらす。手羽中に塩コショウを振って

片栗粉をまぶす。


②フライパンにサラダ油を熱し水気を切ったレンコンを炒める。レンコンの色が変わったら

取り出し、油を足して手羽中を炒める。


③手羽中に火が通ったらレンコンを戻し入れてざっと炒め、★を加えて混ぜ合わせる。

お好みで糸唐辛子を散らせば出来上がり。



手羽中にしっかりと片栗粉をまぶしておくことで、皮目がパリッと焼きあがります。

小ぶりのレンコンを使用するとお弁当に詰める際に扱いやすいですよ♪








父の畑で採れた間引きにんじんを、おすそわけして貰いました。


私の大好きなお野菜です。^^


葉っぱの渋みと果肉の甘味が活きるように、和え物やサラダにして頂きます。


オリーブオイルをまぶしてグリルし、お塩を振るだけでも美味しい♪


この季節の楽しみの一つです。





レッドグローブをひと粒、お弁当の中央に。


宝石みたいに綺麗なワインレッド!


渋くまとまりがちな親父弁当に、可愛らしさをプラスしてくれました。




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月曜日です!


今週も張り切って参りましょう♪






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