月別アーカイブ / 2013年07月



夏休みはいかがお過ごしですか?



プールに夏祭り、一足お先の初盆も滞りなく終了し


夏休み真っ只中のママン宅。


子供達の体も日に日に「しげる色」に~。(笑)




冷蔵庫にあった豚ひき肉と残り野菜、極太そうめんを使用して


ぶっかけ冷やし坦々麺を作りました。


普通のそうめんでもOKですが、味が濃くなりすぎないよう


肉味噌の分量を調整して下さいね。






「ぶっかけ冷やし坦々麺」


毎日がお弁当日和♪


材料(2~3人分)


肉味噌

・豚ひき肉(285g)

・にんにくみじん切り、生姜みじん切り(各1片分)

・長ネギみじん切り(10㎝程度)

・コチュジャン、テンメンジャン(各大さじ1/2強)

・酒(大さじ1)

・ごま油(大さじ1)

★水(1/2カップ)

★味噌(大さじ2)

★ウェイパー(小さじ1/2)

★砂糖(小さじ1)


・極太そうめんor細うどんor中華めん(2袋)

・もやし(1/2袋)

・お好みの野菜(適量)

(画像は塩茹でほうれん草、キャベツとにんじんの細千切りを使用しています。)

・糸唐辛子(お好みで少々)



作り方


①そうめんともやしを硬めに茹でて水気を切り、冷蔵庫で保冷する。

キャベツとにんじんは細千切りにして冷蔵庫へ。ほうれん草はさっと塩茹でして冷蔵庫。


②フライパンにごま油を熱し、にんにく、生姜、長ネギを炒める。

香りが立ったらコチュジャン、テンメンジャン、豚ひき肉、酒を加えて炒める。


③肉の色が変わったら★を加えて軽く煮詰め、常温になるまで置く。


④そうめんをほぐして器に盛り、野菜類を乗せて③を乗せる。

お好みで糸唐辛子を散らせば出来上がり。



そうめんを冷蔵庫で保存する際、ごま油をまぶしておくとくっつき防止になります。

カロリーが気になる場合はさっと冷水に取り、手早くほぐして下さいね。

麺や野菜の水気はしっかりと切り、具材が水っぽくならないよう気をつけて。







我が家の子供達が大好きな夏の定番ランチです。


温泉玉子を乗せるととっても美味しいのですが、


うちの子供達は嫌がります。^^;


肉味噌さえ作っておけば後はちゃちゃっとぶっかけるだけ!


残った肉味噌は保存して、冷ややっこに乗せても美味しいですし


お弁当用の玉子焼きに加えても◎♪


お家にある残り物野菜たっぷりで作ってみて下さいね。







暑い日が続いております。


熱中症にはくれぐれもお気を付け下さい。



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ハンバーグがメインのパーティーメニューを。。。


との。 読者様からのリクエストなのですが。


大変遅くなってしまい誠に申し訳ありません。



しかも。


パーティーどころか、至って普通のランチメニューに。


ここ最近、連日の猛暑日に頭がボへーーーっと


上手く働かず。


(いや、ほぼいつもそうなのですが。)悲しい自己申請



こんな感じにまとまりました。

(こじんまりと。)



毎日がお弁当日和♪



Today's Menu


・チーズハンバーグ

・色々お野菜のサラダ

・ポテトサラダ

・千切り野菜とベーコンのコンソメスープ

・プッチンプリン、デラウェア、さくらんぼ













普通のプレートメニューですが。


それでも我が家の子供達はとっても喜んでくれます。



「兄たん兄たん。


ママのごはんってレストランみたいやな。 」


(それ前も聞いた。)



「兄たん。兄たん。


毎日ハンバーグやったらいいのにな。


あと、唐揚げとおにぎり。」


(完全にファミレスだよね。)




ハンバーグにチーズを乗せて、千切り野菜とブロッコリーを添えました。

ポテトサラダはミニサイズのココットに詰めて

お子様ランチ風にピックを立てました。


ぶどうとプッチンプリンをフルーツ皿に乗せて

さくらんぼをちょこん。



お母さんが作る普通のお子様ランチですが

喜んで貰えてよかったです。

(リクエストどうもありがとう♡)


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夏にお勧めの常備菜です。

冷蔵庫で冷やしてから食卓へ。


「かにかまとほうれん草の白だし和え」


毎日がお弁当日和♪

材料(4人分)


・かにかま(6本)

・ほうれん草(4束)

・枝豆(25鞘)
・乾燥芽ひじき(3g)

★白だし、ごま油(各大さじ1)

★醤油(小さじ1)

★昆布茶(小さじ1/2)


作り方


①かにかまは食べ易い大きさに裂く。ほうれん草は塩茹でして3~4㎝にカットし

水気を絞る。枝豆はさっと塩茹でして、ひじきは袋の表記通りに戻しておく。


②全ての材料を混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど冷やせば出来上がり。



冷蔵庫でキンキンに冷やして召し上がれ。

しばらく置いて、下味を含ませてから食卓へ。

鰹節を乗せても美味しいですよ。

 

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