月別アーカイブ / 2013年04月


本日のお弁当はパパ弁です。


ホタルイカの炊き込みご飯と、春野菜の炒め物をメインに。


春の和弁当です。



毎日がお弁当日和♪



Today's Menu


・ホタルイカの炊き込みご飯

・春野菜と鶏肉の柚子胡椒炒め

・ねぎ入り玉子焼き

・プチトマト

・インゲンと海老のおから











「春野菜と鶏肉の柚子胡椒炒め」


毎日がお弁当日和♪


材料(2人分)


・鶏もも肉(100g)

☆柚子胡椒(小さじ1)

☆酒(少々)

・片栗粉(適量)

・春キャベツ(1枚)

・スナップエンドウ(5本)

・サラダ油(大さじ1)

★醤油、みりん(各大さじ1)

★柚子胡椒(少々)


作り方


①鶏肉は食べ易い大きさにカットし、☆を揉みこんで5分ほど置く。

春キャベツはひとくちサイズに千切り、スナップエンドウは斜め半分にカットする。


②フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶした鶏肉を加えてカリカリにソテーする。


③キャベツとスナップエンドウを加えて炒め、★を加えて混ぜ合わせる。



春野菜の甘みを堪能しましょう。

キャベツとスナップエンドウはしつこく炒めすぎず、ある程度食感を残して下さいね。






「インゲンと海老のおから」


毎日がお弁当日和♪


材料(4人分)


・おから(250g)

・にんじん(1/3本)

・椎茸(2枚)

・インゲン(8本)

・海老(5尾)

★だし汁(1と1/2カップ)

★醤油、酒(大さじ1)

★だし醤油(大さじ1と1/2)

★みりん(大さじ2)

★砂糖(小さじ1と1/2)


作り方


①海老は殻を剥き、背ワタを取って粗く刻む。椎茸、にんじんは同じ大きさにカットする。


②鍋に★と①を加えて煮立たせ、灰汁を取る。


③おからを加えて木べらで練り混ぜながら火を通し、塩茹でして輪切りにしたインゲンを加える。



インゲンの食感と海老の風味を楽しみましょう。

しっとり薄味の春おからです。






毎日がお弁当日和♪



春の味覚がたっぷり詰まったお弁当に仕上がりました。




緑鮮やかな春野菜が大好きです。


まあるい緑にながぁ~い緑。


もっさりとした緑も瑞々しく。



年間を通して、お弁当作りが一番楽しくなる季節です。




毎日がお弁当日和♪


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美味しそうなホタルイカが店頭に出回ってますね。 


今日はホタルイカを使用した炊き込みご飯のレシピです。


お弁当にもお勧めです。





「ホタルイカの炊き込みご飯」


毎日がお弁当日和♪



材料(2合分)


・お米(2合)

・ホタルイカ(100g)

・生姜千切り(2欠分)

★だし汁(1カップ)

★酒、醤油(大さじ2)

★みりん(大さじ3)

・三つ葉(少々)


作り方


①お米は洗ってザルに上げる。ホタルイカは目と嘴、骨を取り除く。


②小鍋にホタルイカと★を加えて煮立たせ、沸騰したら灰汁を取る。

生姜を加えて1分ほど煮て火を落とし、煮汁が冷めるまでそのまま置いておく。


③炊飯釜にお米と②の煮汁を加え(ホタルイカは別皿に待機)足りない分の水を足して炊き上げる。


④炊きあがったらホタルイカを加えて混ぜ合わせ、三つ葉を散らす。





毎日がお弁当日和♪




ホタルイカが苦手な子供達も、これならパクパク食べちゃいます♪


胆が濃厚な酢味噌和えはあまり食べてくれないので


我が家では炒め物や煮物にして出しています。


でも、炊き込みご飯が一番人気。




下ごしらえはまたまた娘ちゃんが (笑)


きゃーきゃー言いながらお手伝いしてくれました。


大きいサイズのいかの下処理はさすがに怖がりますが


小さなホタルイカの下ごしらえはとっても楽しかったようです。^^




また作ろうね♪




毎日がお弁当日和♪


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