茗荷が美味しい季節です。
生姜風味のさっぱりとした肉巻きに、炒り豆腐を合せてみました。
Today's Menu
・炒り豆腐と白ご飯
・茗荷の肉巻き
・水菜とトマトの海藻サラダ
・パセリとコーンの玉子焼き
「さっぱり爽やか★茗荷の肉巻き」
材料(1人分)
・茗荷(3本)
・豚薄切り肉(3枚)
・塩コショウ(少々)
・片栗粉(適量)
・ごま油(大さじ1)
★酒、醤油(各大さじ2)
★蜂蜜(小さじ2)
★おろし生姜(少々)
★白ごま(少々)
作り方
①茗荷は縦に4等分して塩もみし(分量外の塩少々)、15分ほど置いておく。
キッチンペーパー等で茗荷の水気を拭き取り、豚肉で巻いて軽く塩コショウをふる。
②フライパンにごま油を熱し、片栗粉をまぶした①を炒める。
③★を加えて混ぜ合わせれば出来上がり。
熱い季節にお勧め!さっぱりとした茗荷の肉巻きです。
※茗荷は下処理の段階で4等分にして塩揉みしておけば
さっと火を通すだけで中までしっとりと仕上がります。
4等分にした茗荷はお肉で巻く時点で元の形に戻します。
参考までに。
「チーズとコーンの玉子焼き」
材料(2~3人分)
・玉子(2個)
・スイートコーン(大さじ2)
・スライスチーズ(1枚)
・パセリみじん切り(少々)
・コンソメ粉末(小さじ1/2)
・塩コショウ(少々)
・サラダ油(大さじ1)
作り方
①玉子を割りほぐし、スライスチーズを小さくちぎる。
サラダ油以外の全ての材料を混ぜ合わせる。
②玉子焼き用のフライパンにサラダ油を熱し
①を流し入れてくるくると巻きながら焼けば出来上がり。
コンソメ風味の洋風の玉子焼きです。
コーンの甘みとチーズの塩気が相性抜群の1品。
みじん切りにしたパセリを加えるとさっぱり爽やか。
あれば是非加えて下さいね。
「涼」を感じるお弁当に仕上がりました。
炒り豆腐やお惣菜、旬の夏野菜が主役の和弁当なら
食欲の落ちる季節にもさっぱり食べられますよね。
海藻麺の透明感をプラスしたことによって
涼やかな涼を表現できたのではないかと思います。
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