月別アーカイブ / 2012年06月




今日はパパ用のお弁当です。


蓮根入りのしゃきしゃきつくねを作りました。



毎日がお弁当日和♪



Today's Menu


・昆布佃煮と白ごまご飯

・マカロニサラダ

・ニラ入り玉子焼き

・蓮根つくね

・アスパラと蓮根の中華塩炒め

・プチトマト











「シャキシャキ蓮根つくねバーグ」



毎日がお弁当日和♪


材料(4人分)


・鶏ひき肉(250g)

・蓮根(80g)

・パン粉(大さじ3)

・おろし生姜(少々)

・醤油、酒(各小さじ2)

・片栗粉(大さじ1)

・サラダ油(大さじ1)

★醤油、みりん(各大さじ1)

★砂糖(小さじ2)

★白ごま(適量)



作り方


①蓮根はみじん切りにして水洗いし、しっかりと水気を切る。


②ボール①を入れ、サラダ油と★以外の材料を加えて粘りが出るまで混ぜ合わせる。



毎日がお弁当日和♪



③フライパンにサラダ油を熱し、お弁当サイズに丸めた②を並べ入れて

しっかりと火を通す。


④★を加えて混ぜ合わせたら出来上がり。





シャキシャキ蓮根の食感が嬉しい、食べ応えのある鶏つくねです。


柔らかく仕上げたい場合は溶き卵やお豆腐をプラスすると◎



※肉ダネに加える水分量が増えると、生地を丸める際にまとまりにくくなります。

溶き卵やお豆腐を加えた場合は水で濡らしたスプーンでたねをすくい

落とし焼きにして調理すると◎





「アスパラと蓮根の中華塩炒め」


毎日がお弁当日和♪


材料(2人分)


・蓮根(5㎝程度)

・アスパラ(細いタイプのもの5本)

・ロングウインナー(1本)

・ごま油(大さじ1)

★粗挽きブラックペッパー(少々)

★塩(少々)

★鶏ガラスープの素(少々)


作り方


①蓮根は5㎜幅の輪切りを半月切りにして水にさらす。

アスパラは根元を切り落として斜め切り、ウインナーは斜め細切りにカットする。


②フライパンにごま油を熱し、ウインナーと蓮根を炒める。


③アスパラを加えて炒め合わせ、★を加えて混ぜ合わせれば出来上がり。




ちゃちゃっと作れる簡単便利な炒め物。


白ごま油を使うと野菜の発色が綺麗です。





毎日がお弁当日和♪



マカロニサラダは前日晩御飯の残り物。


食べ応えのあるお弁当に仕上がりました。




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水曜日は娘ちゃんの園弁持参日でした



刻んだ野沢菜漬けとシラスをご飯に混ぜて素朴なおにぎりに。


隙間には娘の大好きなプチトマトを2種類詰めてみました。



毎日がお弁当日和♪



Today's Menu


・野沢菜漬けとシラスのおにぎり

・プチトマト

・ニラ入り玉子焼き

・蓮根とアスパラの中華塩炒め

・鶏ひき肉と蓮根のつくね

・キュウイ










毎日がお弁当日和♪




娘は基本的に白いご飯が苦手なので、分量にはいつも気を配ります。


今回は特におかずにボリュームがあるので、


小さな混ぜご飯おにぎりを2つ。



それでも、


今日はお腹いっぱいになっちゃったー


と言われてしまいました。



おにぎりは小さく。

おかずの量もほどほどに。

が基本ですね。 




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本日のよもぎ君。


~太った?~



毎日がお弁当日和♪


おデブにゃんこと


呼ばないで。


(笑)





本日のお弁当は兄妹お揃いのお弁当。


子供達の大好きなチキンカツをご飯の上にどーんと乗せて


お野菜たっぷりのお弁当に仕上げました。




毎日がお弁当日和♪



Today's Menu


・チキンカツ丼(白ご飯、キャベツ、チキンカツ)

・ブロッコリーとかぼちゃのお焼き

・カリフラワーの彩りサラダ

・アメリカンチェリー












チキンカツは鶏胸肉で作っています。




「お弁当に★作り置きチキンカツ」


毎日がお弁当日和♪


材料(4人分)


・鶏胸肉(1枚)

・塩コショウ(少々)

・マヨネーズ(小さじ2)

★衣(小麦粉、溶き卵、パン粉、各適量)



作り方


①鶏胸肉は一口サイズにカットし、塩コショウ、マヨネーズを揉みこんでしばらく置く。



毎日がお弁当日和♪



※衣を付ける際、半分は黒ごまをプラスして2種類作っておくと便利です。


↑この状態で、重ならないようにラップに並べて冷凍保存しておけば

使いたい時に使えてお弁当作りに重宝します。

(保存期間は冷凍で1~2週間程度。早めに使い切って下さいね。)



②①に衣を付けて180℃の揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。

冷凍の場合は油が冷たいうちにドボンと入れて、じっくり火を通して下さい。



アレンジはお好みで、チーズや大葉をサンドしたり、衣に粉チーズや

カレー粉をプラスしても美味しいです。


こうして仕込みをしておけば、朝はとっても楽できます。



「仕込みの勧め」です。






毎日がお弁当日和♪




カリフラワー、プチトマト、インゲンはマヨネーズと昆布茶で和えています。


こってりしすぎない和風のマヨネーズサラダです。


潰したゆで卵をプラスしても美味しいですよ。




さっと湯掻いたブロッコリーと、柔らかくしたかぼちゃをマッシュにして


お焼き風のかぼちゃ団子を作ってみました。


子供用なので、蜂蜜を加えて甘めの味付けにしています。





明るい色味のおかずを中心に、ポップな雰囲気にまとめてみました。


ポイントにさくらんぼが入ると可愛いですよね。

子供たちがとても喜んでくれたので良かったです。



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