月別アーカイブ / 2012年05月




今日は自分用のお弁当です。


さわらの西京漬け焼きと、高野豆腐とエンドウ豆の煮物弁当。



毎日がお弁当日和♪




Today's Menu


・炒り胡麻とカリカリ梅のご飯

・さわら西京漬けグリル

・牛蒡とにんじんのキムチ金平

・桜エビと小松菜の玉子焼き

・高野豆腐とエンドウ豆の煮もの














エンドウ豆のシーズンも、そろそろ終わりかな。


今回はシンプルな煮物にして頂きました。







「高野豆腐とエンドウ豆の含め煮」




毎日がお弁当日和♪



材料(2人分)



・高野豆腐1袋(53gでした)

・エンドウ豆(塩茹で30g程度)

・だし汁(1と1/2カップ)

・みりん(大さじ3)

・しょうゆ(大さじ1)

・薄口しょうゆ(大さじ1)

・砂糖(小さじ2)





作り方



①高野豆腐は戻しておく。

エンドウ豆は鞘から出して、あらかじめ塩茹でしておく。(2~3分)



②鍋にエンドウ豆以外の材料を加え、煮汁が半分になるまで煮る。



③エンドウ豆を加えて2分程、火を止め荒熱が取れるまで置いて味を含ませる。



荒熱が取れた頃が食べごろです。

優しい甘さの含め煮です。










「桜エビと小松菜の玉子焼き」


毎日がお弁当日和♪


    

  

材料(2~3人分)


  

・玉子(2個)

・小松菜みじん切り(1本分)

・桜エビ(大さじ1)

・粉末だし(少々)

・みりん(小さじ1)

・薄口しょうゆ(小さじ1/2)

・サラダ油(適量)





作り方



①サラダ油以外の材料を混ぜ合わせる。



②玉子焼き用のフライパンにサラダ油を熱し、①を流し入れて玉子焼きを作る。



③あれば巻きすで巻いて、形を整える。




冷蔵庫の残り物野菜と桜エビで作る、旨味たっぷりの玉子焼きです。

お弁当の彩りにも◎






毎日がお弁当日和♪




素朴なお弁当に仕上がりました。




焼き魚に煮物、金平、玉子焼き。


こうゆう素朴なお弁当が一番美味しいと感じます。







毎日がお弁当日和♪



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本日のおまけ画像。


~よもぎ。匂う~



毎日がお弁当日和♪



お魚の匂いがするにゃ~。


よもぎ









本日のお弁当は息子くん用のお弁当。


遠足に持たせたお弁当です。


行き先は海遊館でした。




毎日がお弁当日和♪


Today's Menu


・ゆかりおにぎり

・フライパン焼き鶏

・玉子焼き

・ウインナーのソテー

・ブロッコリーともやしの胡麻ポン和え

・オレンジ











毎日がお弁当日和♪





ラップに包んだおにぎりと、ボリュームのあるおかずのお弁当。 


息子の学校行事のお弁当はこの作り方をする場合が多いです。


スリムロングのお弁当箱の方がリュックやカバンに詰めやすいと思うので。


それと、外で食べるおにぎりは手に持って食べれた方が親切かな、と。

男の子ですし。


必然的に、お兄ちゃんの学校行事の際はこのスタイルというセオリーが

徐々に我が家に定着しつつあります。





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「青梗菜とエノキ茸の和風マヨ」


毎日がお弁当日和♪


材料(4人分)


・青梗菜(2株)

・にんじん(1/3本)

・エノキ茸(1/3袋)

★マヨネーズ(大さじ2)

★和風だしの素(小さじ1)

★ごま塩(少々)



作り方


①青梗菜は塩茹でして水気を切り、1㎝幅にカットする。

にんじんは細切りに、エノキは石突をカットしてほぐし、同じく塩茹でに。


②①の水気をしっかりと絞り、★を加えて混ぜ合わせれば出来上がり。



ごま塩の量はお好みで、味を見て塩分を調節して下さい。

水気はしっかりと切りましょう。

全体に粉末だしをまぶし、マヨネーズを揉みこんで、最後にごま塩で

お味を調えます。


さっぱりとした和テイストの和えものに仕上がります。


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