月別アーカイブ / 2012年01月





「ママン宅の田作り」



毎日がお弁当日和♪


材料
(6人分)


・ごまめ(40g)

・くるみ(20g)

★醤油(大匙1)

★みりん(大匙1)

★酒(大匙1)

★砂糖(大匙2)
★蜂蜜(大匙1)


作り方


①ごまめと細かく叩いたくるみを焦がさないようにフライパンで乾煎りする。


②①の水分が飛んだら★を加えて絡め合わせる。



乾煎りの段階で焦がさない様に気をつけてね!

★を加えたら手早く絡めて。

加熱しすぎると飴状に固まってしまうので注意して下さいね。






「ママン宅のふっくら伊達巻」



毎日がお弁当日和♪


材料(4人分)


・たまご(Mサイズ4個)

・はんぺん(1枚)

・塩(少々)

・みりん(大匙2)
・白だし(大匙1と1/2)
・砂糖(大匙2)



作り方


①全ての材料をミキサーに入れてしっかりと撹拌する。


②サラダ油を熱した玉子焼き用のフライパンに①を流しいれ弱火にかける。

蓋をして10分ほど蒸し焼きにする。


③裏返して1~2分焼いたら出来上がり。


④焼き色のしっかりと付いた面を外側にして、内側に包丁で切れ込みを入れる。

あれば鬼すで巻いて形を整える。



ふっくらしっとりとした家庭サイズの伊達巻です。

鬼すがなければ普通のまきすで代用して下さいね。





「ママン宅のお煮しめ」



毎日がお弁当日和♪


材料(6人分)

    

・鶏もも肉(2枚)

・レンコン(1本)

・金時にんじん(1本)

・たけのこ水煮(小さいサイズ2本)

・椎茸(6枚)

・ごぼう(1本)

・きぬさや(15枚)

・サラダ油(大匙2)

★だし汁(3カップ)

★みりん(大匙4)

★酒(大匙2)

★砂糖(大匙2)

・醤油(大匙1)



作り方


①鶏肉は食べやすい大きさにカットし、醤油少々で下味を付ける。

レンコン、にんじんは1㎝幅の輪切りにし、花切りに。


たけのこは乱切りにしてしっかりと洗い、ごぼうは斜め細切りに。

椎茸は石突を取り、外側に十字の切り込みを入れる。


れんこんは酢水に漬け、ごぼうは水にさらしてあく抜きする。


絹さやはさっと塩茹でし冷たい水に漬けて色止めしておく。


②大きめの鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。

レンコン、ごぼう、たけのこを加えて炒め合わせたら

★を加えて強火で煮る。


③煮汁が半分になったらにんじん、椎茸、醤油を加えて

時々かき混ぜながらしっかりと煮る。


④粗熱を取って味を含ませれば出来上がり♪

仕上げに絹さやを添えましょう。




薄味のお煮しめです。

お醤油の量が多いとどうしても発色が悪くなるので、お醤油は控えめに。
型崩れしやすいにんじんと椎茸は時間差で煮込みましょう!


多めに炊いて薄味に仕上げれば、残り物のアレンジもしやすいです。

細かく刻んで散らし寿司の具にしたり、チャーハンの具としても使えます。







週明けからまた、


お弁当作りを再開します


基本のパパ弁にガッツリ美味しい男子弁当!


ちょっぴりゆるかわな女の子用園弁当に、しっとり自分用女子弁当。



今年は今まで以上にお弁当の基本的な骨格を考慮しつつ


自分のカラーを強化させられればいいな~と考えています。



。。。。。。



↑理想はね。




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「2012★ママン宅の御節」



毎日がお弁当日和♪


1の重


・塩数の子

・有頭海老の旨煮

・黒豆煮

・田作り





毎日がお弁当日和♪


2の重


・いくら蒲鉾

・ローストビーフサラダ巻き

・鰆西京漬け

・伊達巻

・金柑甘露煮







毎日がお弁当日和♪


3の重


・筑前煮

・豚バラ角煮




 




年末2~3日かけて、


ちょこちょこ作ったおせちです。





野菜嫌いの息子はどっさり盛られた筑前煮に尻込みをし。


娘ちゃんは大好きな椎茸と数の子にテンション上げ上げ。


(変な子供)

割と古いタイプの人間なパパは、こうゆう家庭料理を喜びます。

(節目の行事を重んじるので)
 


ママンも子供の頃はおせちが苦手だったんですが。。。


自分で作ると好きになるよね。


全~~部自分好みの味付けだもん。



自分で料理すると、好き嫌いだって簡単に克服できるから不思議です。


だから偏食の多い方にこそ、自分で味付けをする喜びに目覚めてほしい!


と思うママンなのでした。






今年は6人分!


たっぷりと作ったので、


働き者の父と母にもおすそ分け。


たまにはゆっくりして下さいね。




今年も宜しくお願い致します。



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明けましておめでとうございます。


本年もよろしくお願い致します。




毎日がお弁当日和♪



Today's Menu


・ハムチーズ大葉巻きおにぎり

(アルファベットパスタ、金時にんじん、貝割れ菜、白ごま)

・パプリカとピーマンの肉巻き

・白菜とにんじんの塩昆布和え

・玉子焼き

         







毎日がお弁当日和♪





2012。


はじまりのお弁当。




今年も、


日頃仲良くして貰っているブロ友の皆様宛てに


年賀状を送らせて頂きました。


(住所を知っている方限定になりますが)



「あれ?」


「あたし仲良くしてるのに」


って方がいらっしゃると誤解を招きそうなのであえて書きますが。



。。。。


唐突に。



「住所教えて!」


って。


わたし言えません。





年末に聞くとこれまた、


年賀状催促してるみたいでとっても気まずい。




「あれ?」


「あたし達そんなに仲良しじゃないけど」


って方がいらっしゃるとママンの精神衛生上よろしくないのであえて書きますが。


。。。。。








何も言わずに受け取ってね。



(笑)







2012年が素晴らしい1年となりますように!


本年もよろしくお願い致します。





毎日がお弁当日和♪



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