月別アーカイブ / 2011年11月




本日は息子君用のお弁当。


雑穀ご飯と高野豆腐の煮物の弁当です。


高野豆腐レシピを見直しました。





毎日がお弁当日和♪-男子弁



*Today’s Menu*


・高野豆腐と海老の含め煮

・椎茸と炒り胡麻の玉子焼き

・ウインナーソテー

・菜花とかにかまのポン酢柚子胡椒

・黒米ご飯と昆布の佃煮














ただいま風邪引き中の息子くん。


今回は和惣菜と雑穀ご飯でマクロビ風に仕上げてみました。


早く良くなりますように。。。






「高野豆腐と海老の含め煮」



毎日がお弁当日和♪-おかず


材料



高野豆腐(37g=9個入り)

海老(5尾)

ブナピー(1/2袋)

にんじん輪切り(1/3本)


だし汁(2カップ)

醤油(大さじ1と1/2)

★薄口醤油(大さじ1)

みりん(大さじ2)

砂糖(大さじ1と1/2)

白だし(大さじ1)



作り方



高野豆腐はさっと水洗いし、表面に付いた粉を洗い流す。

海老は殻を剥いて背綿を取り、酒少々をまぶす。

にんじんは輪切りに。ブナピーは石突を取りほぐしておく。


鍋に★と高野豆腐、ブナピーとにんじんを加えて弱火でコトコト

(10分ほど)煮る。


海老を加えて(5~10分)ほど煮、火を止めて冷めるまで蓋をして置く。

荒熱を取りながらお味を含めれば出来上がり。






※ママン宅の煮物は基本的に薄味です。

お好みで砂糖の量を増減して下さいね






「椎茸と炒り胡麻の玉子焼き」


毎日がお弁当日和♪-おかず


材料

椎茸荒みじん切り(1個分)

玉子(2個)

白だし(小さじ1と1/2)

炒り胡麻(少々)

塩(少々)


作り方


油以外の全ての材料を混ぜ合わせる。


②サラダ油を熱した(玉子焼き用の)フライパンでたまご焼きを作る。



あれば「まきす」で巻いて、形を整えてね♪

胡麻はたっぷりめに入れたほうが美味しいですよ。






毎日がお弁当日和♪-男子弁





渋色のご飯ゾーンにカラフルなおかずを対比させてみました。

色と動きのコントラストを楽しむお弁当です。

おかずはポップで躍動的に。

反対にご飯はトーンを落として昆布の色みで引き締めます。


静と動。


 



毎日がお弁当日和♪-男子弁





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「高野豆腐と海老の含め煮」



毎日がお弁当日和♪-おかず


材料



・高野豆腐(37g=9個入り)

・ 海老(5尾)

・ブナピー(1/2袋)

・ にんじん輪切り(1/3本)


★ だし汁(2カップ)

★ 醤油(大さじ1と1/2)

★薄口醤油(大さじ1)

★ みりん(大さじ2)

★ 砂糖(大さじ1と1/2)

★ 白だし(大さじ1)



作り方



① 高野豆腐はさっと水洗いし、表面に付いた粉を洗い流す。

海老は殻を剥いて背綿を取り、酒少々をまぶす。

にんじんは輪切りに。ブナピーは石突を取りほぐしておく。


② 鍋に★と高野豆腐、ブナピーとにんじんを加えて弱火でコトコト

(10分ほど)煮る。


③ 海老を加えて(5~10分)ほど煮、火を止めて冷めるまで蓋をして置く。

荒熱を取りながらお味を含めれば出来上がり。



※我が家の煮物は関西風の薄味です。

お好みで砂糖の量を増減して下さいね。




本日のお弁当はカレーチャーハン弁当。


子供達の大好きなカレー味♪


我が家の定番弁当です。




毎日がお弁当日和♪-園弁



*Today’s Menu*


・カレーチャーハン

・プチトマトとカリフラワーのチーズサラダ

・マグロとズッキーニのソテー

・ハムのおくら巻き










「プチトマトとカリフラワーのチーズサラダ」


毎日がお弁当日和♪-おかず


材料(2人分)


・カリフラワー(1/4株)

プチトマト(6個)

・オリーブオイル(小さじ1)

・ 塩コショウ(少々)

・コンソメ粉末(少々)

・粉チーズ(小さじ1と1/2)


作り方


 カリフラワーは食べやすい大きさに分けて塩茹でし、荒熱を取る。

 ボールに全ての材料を加えて混ぜ合わせる。






「マグロとズッキーニのソテー」


毎日がお弁当日和♪-おかず


材料(2人分)


 まぐろ(100g)

 ズッキーニ(1/3本)

 塩コショウ(少々)

 酒(少々)

 オリーブオイル(大さじ1)

 片栗粉(適量)

 醤油(小さじ1)

 みりん(小さじ1)

 ガーリックパウダー(少々)



作り方


 マグロは2cm角にカットし、塩コショウ、酒をまぶしてしばらく置く。


 水気を切った①に片栗粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで

マグロの表面に焼き色を付ける。ズッキーニを加えて焼き色を付ける。


 ★を加えて炒め合わせたら出来上がり。





毎日がお弁当日和♪-園弁



お子様ランチ風に、チャーハンに旗ピックを立ててみました。


女の子用なので、赤チェック。





「オクラのハム巻き」



毎日がお弁当日和♪-おかず

材料(2人分)


ハム(4枚)

オクラ(4本)

塩コショウ(少々)

サラダ油(小さじ1)


作り方


 オクラは塩少々をまぶして板ずりする。さっと湯掻いて荒熱を取る。

 ハムに①を巻き、サラダ油を熱したフライパンに巻き終りを下にして並べ

塩コショウを振って焼く。





カラフルで優しい女の子弁当のできあがり。



毎日がお弁当日和♪-園弁




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