おはようございます。

あ~るママです。

少々ご無沙汰しております。

ここ数か月ホルモン療法の影響で更年期障害に悩まされています。

無理をすると今度は気分まで落ち込んでくるので、マイペースに頑張ろうと思います。

ホルモン療法中の皆さま共に頑張りましょう。^^


今日は鶏つくねのお弁当です。

cVcyg8wLUc.jpg-S420web.jpg
Today's Menu

・鶏つくね
・とうもろこし
・人参と小松菜のポン酢和え
・かにかまとネギの玉子焼き
・さくらんぼ
・白ごはん(かつお梅)







JseaO7rUMB.jpg-S540web.jpg
お弁当の隙間うめと彩りに、小松菜と人参をポン酢で和えました。

さっと塩ゆでして水けを切り、ごま油とポン酢で和えるだけです♪

fWmFhYrtOW.jpg-S540web.jpg
玉子焼きにはかにかまとネギを加えました。

中華風の具材ですが、和風の味付けにしても美味しいし彩りも綺麗です。^^


メインおかずは鶏ひき肉のお豆腐つくねです。

Rtu95lxxh0.jpg-S540web.jpg
鶏ひき肉、豆腐、ネギ、おろし生姜、片栗粉、塩コショウとお醤油で下味をつけました。

丸めて焼いて照り焼きに♪

FRXaW9gK7J.jpg-S540web.jpg
残りの肉だねはスープの具材として晩ご飯用に残しておきました。

お弁当と夜ごはんの仕込みが一度に片付くので、つくね系のおかずを作るのが割と好きです。

仕込んどいてよかった~と思う瞬間が好き。(笑)


夏野菜が美味しい季節ですね。^^

父の畑で採れたじゃんぼきゅうりが定期的に届くので、ここ最近毎日きゅうりをかじっています。

お風呂上りに、冷蔵庫できんきんに冷やした夏野菜やフルーツを食べている時に

とても幸せだと思います。


小さな幸せです。(笑)

K4qOYieCKA.jpg-S540web.jpg





レシピブログに参加しています。
応援よろしくお願い致します♪