おはようございます。

あ~るママです。

先週日曜日はなぁちゃん小学校最後の運動会が予定されていたのですが

台風のため今日に延期となりました。

お弁当はなしで学校で給食を食べるそうです。

事前にお知らせのプリントが配布されたのですが、

まさに仕込みの真っ最中!

小学校最後の運動会は雨天のため中止でしたお弁当はありません~

じゃなんだかね。^^;

(毎日がお弁当日和♪を名乗るものといたしましては。苦笑)


娘にたくさんリクエストされて、お弁当をとっても楽しみにしてくれていたので

これはもう日曜日に家族でお弁当を食べよう♪という話になりました。

前振りが長くてごめんなさい。(;´∀`)

そんなこんなで、お弁当作りの参考になれば嬉しい限りです。

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Today's Menu

・きんぴらライスバーガー
・いなり寿司
・鶏ひき肉豆腐ナゲット
・サーモンフライ
・しらすとねぎの玉子焼き
・里芋の肉巻き大葉照り焼き
・根菜としめじのポン酢マヨ和え
・かぼちゃサラダ
・柿、シャインマスカット、プチトマト







娘のリクエスト通りのお弁当に仕上がりました。

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台風延期のおかげ様で、ゆっくりとお弁当を作ることができました。^^

(いつもバタバタするからねーありがたいねー。)

写真も何枚撮ったことか。笑

じゃあ分解しますよー。

スクロール長いですのでご注意くださいませー。( *´艸`)

まずは前日の仕込みから。

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見たまんまです。

解りやすく表記しておきました。

前日は↑こんな感じで、後は焼くだけ揚げるだけ、具材を詰めるだけの状態に仕込んでおくと

翌日は段取り良くお弁当を作ることができるのでお勧めです。


ご飯ゾーン。

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今年は娘のリクエストでいなり寿司とライスバーガーです。

いなりは見たままなのですが、ライスバーガーは解りづらいので画像をはさみます。

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俵おにぎりに海苔を巻きラップをして、水で濡らした包丁で切り込みを入れます。

ラップをはがしてレタスときんぴらをサンドすれば出来上がりです。

具材は前日に仕込んでおいたので、サンドする直前にレンジで温めています。


メインおかずゾーン。

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このあいだアップしたお豆腐ナゲット、玉子焼きとサーモンフライを詰めました。

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鶏ひき肉、絹豆腐、スライスチーズ、塩コショウ、マジックソルト、片栗粉を混ぜ合わせて

食べやすい大きさに丸め、うすく片栗粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きにしたものです。

味付けはエスビーのマジックソルト(ガーリック)スパイス&ハーブ岩塩がお勧めです。

これだけで味が決まるので難しいことは何もしなくてOK♪

お勧めです。^^

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サーモンに塩コショウと粉チーズを振って衣をまぶし、揚げ焼きにしました。

米パン粉を使用して、前日に冷蔵保存しておきました。

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玉子焼き。

しらすと刻み葱が入っています。

味付けは塩と粉末和風だしのみです。

しらすが少ないと味が薄くなりますが、しらすをたっぷり加えると旨みが出るので

薄味でも美味しい玉子焼きに仕上がります。^^


サラダ&フルーツゾーン。

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ココットとレタスで仕切ります。

サラダを詰めて、隙間を埋めるようにフルーツをたっぷりと詰め込みます。

かぼちゃサラダにはきゅうりとクリームチーズが入っています。

蓮根と人参としめじは下茹でして粗熱を取り、下味にポン酢をまぶしてマヨを絡めています。

これも前日に仕込んでおいたので、冷蔵庫から出したものを詰めただけです。

彩りにプチトマトを2粒仕込んでおきました。


サブおかず。

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スーパーで購入した里芋の水煮パックを使用しています。

水けを切った里芋に大葉を乗せた豚肉を巻き付けてかたくりこをまぶします。

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サラダ油と塩コショウで炒めてお醤油、砂糖、蜂蜜を絡めました。

これはお兄ちゃんが美味しい美味しいとパクパク食べてくれました。^^

大葉が好き♡

照り焼きは美味しいけどお弁当に詰めると他のおかずに味写り(茶色写り?)しやすいので

別容器に詰めて密閉しておきました。


娘が喜んでくれたので良かったです。^^

来シーズンお兄ちゃんは高校生、娘は中学生となります。

幼稚園から続いた運動会のお弁当(3段重)作りもこれにて終了か~と思うと

感慨深いものがありますね。

(人生で一番頑張ったかもしれない。(;´∀`))


子供達が幼稚園児の頃はね、もうやる気満々で。

絶対に喜ばせてやる!

可愛いお弁当作るぞー!!なんて感じで、色んな思いがみなぎっていたのですが。

ありがたいことに人様に「参考にしました」なんて仰っていただける頃になると

1年に1度の重圧が重くのし掛かるようになり。

参考にならないようなものは絶対に作れない。。。

な~んて思う時期もありました。^^;


そこはとても真面目なので、

人様に褒められるともっとやらなきゃ、期待に応えなきゃ!

という気持ちに押しつぶされそうになったりしてね。(泣笑)

でも、今はそんなこんなも良き思い出です。


お弁当を作ってブログにアップすると、それに応えてくれる人が居て

すごいね、素敵だねと言って貰えて。

私には自慢できることが料理ぐらいしかないから、とても嬉しかったです。

その節はありがとうございました。(笑)


何だかもう二度とお弁当は作らないみたいな流れになってきているけれど

ごめんなさい、作ります。(〃艸〃)



今日も明日も 毎日がお弁当日和♪

2018.10.03

あ~るママ


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