おはようございます。

あ~るママです。

今日は肉みそ丼のお弁当です。

作り置きのおかずを使用したので30分で完成しました。^^

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Today's Menu

・肉みそ丼
・プチトマト
・半熟ゆで卵
・緑黄色野菜のポン酢和え
・エリンギと蓮根のソテー
・紫玉ねぎの甘酢漬け







今日は和え物も作り置きです。

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白菜、ほうれん草、にんじんを塩ゆでしてごま油とポン酢で和えました。

肉みそがこってりしているので、箸休めになる副菜がたっぷり入ると嬉しいですよね。

↓こちらも前日に仕込んでおきました。

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紫玉ねぎをスライスして塩もみし、米酢とはちみつに漬け込んでおきました。

先に塩もみしておくと味も染み込みやすいです。

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にんにく、生姜、長ネギをたっぷり加えた合い挽き肉使用の肉みそです。

たっぷり作って作り置きしました。

余った肉みそはラップで小分けして冷凍保存しておくとお弁当を作る際に便利です。

ピーマンやキャベツ、きのこなどの野菜と一緒に炒めても美味しいですよ。^^

下味がしっかりと付いているので味付け要らずなのも魅力です。

↓レシピ貼っておきます♪




スマホからはこちら→「ママン宅の便利な肉みそ♪」


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蓮根とエリンギはオリーブオイルで炒めて塩コショウしました。

簡単な隙間うめおかずですが、蓮根とエリンギの食感の対比が面白いです。

癖になります。( *´艸`)

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今日は間違いない組み合わせ♪

ゆで卵は半熟がお勧めですよ。

崩しながら肉みそと絡めて食べると至福の美味しさです。(*´ω`)

おかわりしたくなります♡

最近食欲が戻ってきてね、小さいお弁当箱じゃ物足りなくなってきちゃった。

抗がん剤の少食期なんて今思い返せばあっという間だったなぁ。

(汗)

今週末は食欲のコントロールに努めたいと思います。('◇')ゞ

素敵な週末をお過ごしください。

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