「鶏肉と大根の塩麹昆布煮」



毎日がお弁当日和♪


材料(4人分)


・鶏もも肉(1枚)

・下味=塩麹(大さじ1)酒(小さじ1)

・大根(15㎝)

・しめじ(1パック)

・刻み昆布(5g)

・ごま油(大さじ1)

・だし汁(2カップ)

★塩麹(大さじ1)

★みりん(大さじ2)

★薄口醤油(大さじ1)



作り方


①鶏肉は食べ易い大きさにカットし、下味をつけて30分ほど漬けておく。

大根は1㎝幅の輪切りにし、半月切りにして5分ほど下茹でする。


②鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。焼き色が付いたらしめじと大根を加えて炒め合わせる。


③だし汁を加えて煮立て、沸騰したら灰汁を取り除く。


④★を加えて落とし蓋をし、20分ほど中火でぐつぐつ煮込めば出来上がり。



出来上がった煮物は1度冷めるまで放置し、お味をしっかりと含ませてから召し上がれ。

塩麹と昆布の旨味がたっぷり詰まった素朴な煮物です。

がっつり派のパパスにも好評でした。



この地味おかず。
全く華がないけれど(笑)
私の好きな味覚が凝縮されているレシピなので一度作って貰えたら嬉しいです。
今日は寒いなぁ~疲れたなぁ~なんて日に、お勧めのレシピです。