「ママン宅のしっとりおから」


毎日がお弁当日和♪


材料(4人分)


・おから(1袋=250g)

・にんじん(1/3本)

・椎茸(3枚)

・牛蒡(1/3本)

・竹輪(2本)

・インゲン(10本)

・サラダ油(大さじ1)

★だし汁(1カップ)

★醤油(大さじ2)

★みりん(大さじ2.5)

★塩(少々)

★砂糖(大さじ1~2)


作り方


①にんじん、椎茸、牛蒡、竹輪を同じ大きさにカットする。(1㎝×3㎜程度)

牛蒡は水にさらして灰汁抜きし、インゲンはさっと湯掻いて2㎝程度にカットし、取り分けておく。


②鍋にサラダ油を熱し、にんじん、牛蒡、竹輪、椎茸を炒めます。

全体に油が回ったらおからと★を加えて煮立てます。


③木べらを使って全体を混ぜ合わせ、しっかりと練り上げます。

焦がさない様に、かき混ぜながら丁寧に火を通します。


④③の汁けがなくなったらインゲンを加えて混ぜ合わせる。



お好みの水分量まで、弱火~中火でじっくりと火を通して下さいね。

お砂糖の量は1で控えめ、2入れるとそれなりに甘い程度です。

甘いのが好き!って方は3入れてもOKかな。

我が家はかなり甘みを抑えて、お砂糖小さじ2で作ってます。



ごぼうと椎茸は是非入れて頂きたいお野菜です。

干しシイタケを使用する場合は戻り汁をプラスして、だし汁と合わせて

1カップになるよう調整して下さい。


風味よく、薫り高いおからさんに仕上がりますよ。