本日のお弁当は、週末息子用に作った節分弁当です。


薄焼き卵の巻き寿司弁当。




毎日がお弁当日和♪


Today's Menu


・薄焼き卵巻き寿司

・鯛の醤油ソテー

・ほっこりおからさん

・ほうれん草とにんじんのお浸し








古き良き時代風に。



日っ本のおかあさん弁当です。


日の丸ピックとお寿司のトッピングがポイントです。




一押しレシピはこちらのおからさん↓


たっぷり作ってお弁当用に取り分けておきましょう。


ほっこり美味しい、甘さ控えめのおからです。




「ママン宅のしっとりおから」


毎日がお弁当日和♪


材料(4人分)


・おから(250g)

・にんじん(1/3本)

・椎茸(3枚)

・牛蒡(1/3本)

・竹輪(2本)

・インゲン(10本)

・サラダ油(大さじ1)

★だし汁(1カップ)

★醤油(大さじ2)

★みりん(大さじ2.5)

★塩(少々)

★砂糖(大さじ1~2)


作り方


①にんじん、椎茸、牛蒡、竹輪を同じ大きさにカットする。(1㎝×3㎜程度)

牛蒡は水にさらして灰汁抜きし、インゲンはさっと湯掻いて2㎝程度にカットし、取り分けておく。


②鍋にサラダ油を熱し、にんじん、牛蒡、竹輪、椎茸を炒めます。

全体に油が回ったらおからと★を加えて煮立てます。


③木べらを使って全体を混ぜ合わせ、しっかりと練り上げます。

焦がさない様に、かき混ぜながら丁寧に火を通します。


④③の汁けがなくなったらインゲンを加えて混ぜ合わせる。



お好みの水分量まで、弱火~中火でじっくりと火を通して下さいね。

お砂糖の量は1で控えめ、2入れるとそれなりに甘い程度です。

甘いのが好き!って方は3入れてもOKかな。

我が家はかなり甘みを抑えて、お砂糖小さじ2で作ってます。



ごぼうと椎茸は是非入れて頂きたいお野菜です。

干しシイタケを使用する場合は戻り汁をプラスして、だし汁と合わせて

1カップになるよう調整して下さい。


風味よく、薫り高いおからさんに仕上がりますよ。





毎日がお弁当日和♪



巻き寿司はいつものサラダ巻きですが、


海苔の代わりに薄焼き卵で包んで節分風のトッピング。





サランラップに薄焼き卵を乗せて、


レタス、ツナマヨ、かにかまを乗せて、



毎日がお弁当日和♪



端からぐるっと1周巻いて、巻き終わりの玉子部分を1㎝ほど被せてギューーーっっと絞る。



毎日がお弁当日和♪



切り分ける時はラップのまま、水で濡らした包丁で切り分けます。


そうすると断面が綺麗に仕上がりますよ。




素朴で美味しいおふくろの味。


子供には、こうゆうご飯を喜んで食べてほしいです。



そこはかとなくレトロ感漂うお弁当に仕上がりました。


毎日がお弁当日和♪


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