今日は息子用のお弁当


ガッツリ&ボリューミー。


ピーマンメンチカツ弁当です




毎日がお弁当日和♪


Today's Menu


・のりたまご飯

・かにかまとコーンのコールスロー

・ピーマンメンチカツ

・ウインナーとしし唐のソテー

・チーズ








ど~んと、メンチカツ。


お味は好みのほろ苦テイストに仕上がりました。


これまた。。。


甘~いメンチカツは苦手な方々に捧げます。





「ママン宅のピーマンメンチカツ」



毎日がお弁当日和♪


材料(4人分+お弁当1人分)


・合挽き肉(500g)

・ピーマン(3個)

・玉ねぎ(1/2個)

・塩コショウ(少々)

・ナツメグ(少々)

・玉子(1個)

・牛乳(大さじ3)+パン粉1/2カップ

★衣材料(小麦粉、溶き卵、パン粉、各適量)



作り方


①ピーマン、玉ねぎはみじん切り。パン粉は牛乳で湿らせておく。


②★以外の材料をボールに入れて、粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。


③衣を付けて、180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げれば出来上がり♪



毎日がお弁当日和♪



さっくりジューシー&お野菜たっぷり。


肉汁じゅわ~なんだけど、


ピーマンのほろ苦テイストでさっぱりと食べれます。


我が家の男性陣受けも上々でした。


下ごしらえした状態(②に衣を付けた状態)で、冷凍保存も可能です。


冷凍の場合は低温の油でじっくり火を通して下さいね。





毎日がお弁当日和♪




副菜は蜂蜜風味のコールスロー。


かにかま、にんじん、コーン、ピーマン、キャベツ。


たっぷりお野菜効果で彩りも抜群。


これがメンチカツに合う。




「蜂蜜風味★彩りコールスロー」


毎日がお弁当日和♪


材料(たっぷり4人分)


・キャベツ(220gありました)

・にんじん(1/3本)

・ピーマン(1個)

・スイートコーン缶(1/2缶)

・かにかま(5本)

★酢(大さじ1と1/2)

★マヨネーズ(大さじ3)

★塩コショウ(少々)

★砂糖(小さじ2)

★蜂蜜(小さじ1/2~1)


作り方


①キャベツ、にんじん、ピーマンを千切りにし、塩(分量外)少々をふってしんなりとするまで置く。


②①の水気をしっかりと絞り、コーン、裂いたかにかまを加えて冷蔵庫でしっかりと冷やす。


③食べる直前に★を加えてしっかりと混ぜ合わせる。



全て和えた状態で冷蔵庫で一晩置いておくと、しっかりと味が染みて美味しいんですが、

酢の酸味がちょっぴり飛んじゃいます!

そんな時はお酢を少々加えるか、レモン汁少々をプラスしてみて。

水気はしっかりと切ってからお弁当に詰めましょうね。



甘めのコールスローなので、子供も食べやすい仕上がりになっています

冷蔵庫でキンキンに冷やして食べると美味しいです。


脂っこいおかずの付けあわせにお勧めです。




毎日がお弁当日和♪



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