月別アーカイブ / 2013年08月


白ごはん.comとAll Aboutでいくつかレシピをアップしたので、お知らせいたします!!

まず白ごはん.comでは、
『オクラ納豆』 ・・・ オクラ納豆丼からオクラ納豆うどんまで、いろいろ載せています。
http://www.sirogohan.com/okuranattou.html

『さつまいものレモン煮』 ・・・ くちなしの実を使ったレシピだったのですが、くちなしの実なしでも作れますというより簡単なレシピの更新しました。
http://www.sirogohan.com/satumaimo.html

次にAll Aboutでは、


『揚げなすの味噌汁』 ・・・ なすと豆腐を油で揚げて、お味噌汁にしました。豆腐も一緒に揚げるのがポイントです!
 http://allabout.co.jp/gm/gc/426737/

 『きゅうりの梅肉和え』 ・・・ きゅうり1本で作れるさっぱり和え物(梅肉和え)をアップしました。
http://allabout.co.jp/gm/gc/426277/

夏らしいレシピが多いですが、もう8月も終わり。
秋冬の食材を使ったレシピもこれからどんどん作っていこうと思います~。

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ついに手元に届きました。『暮らし上手の副菜手帖』!!
その中の“副菜を変える美味しい器”というコーナー、14ページあるのですが、そちらの料理と監修をさせていただきました。

今回いろいろな器に、普段私が食べている副菜を中心に、なんと40品も撮影していただいたんです。(後で数えてみてびっくり!!) 同じ料理でも器を変えればこんなに表情が違う、といったものも含めて40なんですけどね^^


他にも、上のページなんかは『覚えておきたい3つの盛り付け』と題して、
杉盛り、俵盛り、寄せ盛りの基本となる盛り付けのコツなんかも紹介しています。
あとは、どうやって季節感を出すかとか、定番の器の種類別の盛り付け方法だとか。

盛り付けの本って、大きな本屋さんに行けば必ず数冊はおいていますよね。
でもそれらの多くが“おもてなし”のための料理だったり、和食でも“敷居の高い”料理だったり。。もっと普段から使える盛り付けの本があってもいいのにな、と思っていました。

そんなところに今回エイ出版さんから“副菜を使って盛り付けを紹介する”というテーマをいただき、本当に勉強になりました。見ていただいて、少しだけ普段の盛り付けをちょっと変えてみようかな、と思ってもらえるとうれしいです!!

しかも今回の企画、すべてショップリスト付きで、実際にいま買える器だけを使っています。私も盛り付けていて「この器ほしいなぁ」というものもあったので、さっそく今からチェックするぞぉ~。
→ amazonでの取り扱いページにリンクをはっています

特集の最終ページ、相変わらず、顔写真の笑顔はちょっとひきつってます(・д・川)
いつまでも慣れない気がする。。再来週また雑誌の特集があって顔写真を撮られてしまう…。料理の仕事の中で一番緊張する瞬間なのです。。。それだけがいやだなぁ(>_<)

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All Aboutでさわやかなおろし和えのレシピをアップしました。
http://allabout.co.jp/gm/gc/425860/

ラディッシュとズッキーニを大根おろしで和えて、醤油に柑橘系の酸味を加えて仕上げます。好みでじゃこなどを加えると、よりお箸が進む味になると思いますので、レシピを参考にいろいろとアレンジしてみてください(^^)


こちらも毎度おなじみ私個人の仮撮影。
AERAではもっとすだちのフレッシュ感が出た、
素敵なシズル感のある写真になってます^^
それから今日は他にもお知らせが。今日はAERAと暮らし上手の新シリーズの発売日なのですっ。

AERAではこのおろし和えと同じく、すだちの香りを活かしたちらし寿司を紹介させていただきました。うなぎ、みょうが、生姜、すだち。香ばしさとさわやかさが組み合わさった、夏らしいちらし寿司。おもてなしなどにめちゃくちゃ便利なレシピだと思うので、ぜひ書店で手に取ってみてください!!

また、暮らし上手はこの度は“副菜”がテーマでした。私は日常的な副菜をどのように器によって盛り付けを変えたらいいか、というようなテーマでご協力させていただきました。こちらはまだ私の手元に雑誌が届いておらず(>_<) 届き次第、より詳しく記事にしたいと思ってますので少々お待ちくださいね。。

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これまでお好み焼きだとか、ホットケーキだとか、せっせとフライパンで1枚ずつ作っていました。でも、今後の仕事の関係もあって、ホットプレートの購入を検討しはじめて3日目、さっそく我が冨田家にホットプレートが到着。なんでもまとめて焼けちゃう環境がついに整っちゃいました!!

ネットショッピングに抵抗のない世代は(私もそうなんですけど)、電化製品などの買い物はみんな同じようなスタイルなんではないでしょうか。

価格.comで値段を調べる→ある程度信用のおける価格もそこそこ安い(amazonとか)で購入を検討する→一応近くの大型電機屋をチェック→やっぱりネットは安いな~なんて言いながらネットで購入する。。

この象印のホットプレートも、近くのヤマダ電機さんやエイデンさんなどとamazonで売られている価格に2000円以上の開きがあったので、amazonで購入することにしました。ネットでポチッと購入ボタンを押して翌々日には手元に到着。

ホットプレートが届いてみると、予想外の娘の喜び。
これまでじいちゃんばあちゃん宅でしか、タコ焼きだとか、お好み焼きだとか、みんなでわいわい焼くことができなかったからなんでしょうか。みんなで焼く、もしくは自分で焼く、ということがすごく楽しみなようでした。

さっそくタコ焼きと焼きそばを1回ずつ家族で食べましたが、子供が活躍してくれてなかなか楽しかったです。とにかく自分で美味しいそうだと思うものと作らせてみたんです(^^) ちくわとじゃこと明太子を駆使して、なかなか美味しいものを作っていたので、娘お手製のおつまみで一杯楽しむことができました^^ 

ホットプレートを使って、これからもボチボチ楽しんでいこうと思っています。いつか美味しいタコ焼きレシピでもアップしますね~!!

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でかでかと“焼酎のソーダ割り”の写真を載せさせてもらいました!!
この写真の大きさは私がこれまで持っていた焼酎ソーダ割りへの偏見の反省も込めて。。

今月号のdancyu、焼酎特集だったんです。
いつもは電子版で勝手にピックアップされた記事だけをお安く呼んでいるdancyu。
でも今回はAERAの連載をご一緒させていただいている小林キユウさんがdancyuの表紙の写真を撮られたということもあって、発売日に買いに行きました^^

でも本当に買ってよかった~。昔から私の父親が芋焼酎派だったので、私も自然と焼酎好きになったのですが、最近はあまり美味しい芋焼酎の開拓をしていませんでした。このdancyuをきっかけに、いろいろな焼酎を飲んでみようと、いま集めている途中なのです。

そのdancyuの特集で、30人の専門家が選ぶ美味しい焼酎を紹介するコーナーがあったんですけど、その重厚な飲み口部門で1位になっていたのが、上の写真の

『六代目百合』

はじめて飲んだのですが、これは本当に美味しい!!
一升瓶で買って、美味しすぎて人にすすめて(ちょっとおすそ分けしたりして)、なくなりそうになったからもう1本追加で昨日買ったくらい。

ふわっと口に広がる香りと甘みが特徴で、辛みやキレとはずいぶん縁遠い芋焼酎です。私は辛みのあるものよりも甘みで重厚なタイプの焼酎が好きなので、本当に好きな味でした。他にdancyuで紹介されている焼酎たちも、これからいろいろと試していこうと思っています。

そして、同じく誌面に載っていた焼酎のソーダ割り。
六代目百合を使って、ソーダ割りにしたら、これまで私が飲んだことのあるものとは全く別物の、深みがあってそれでいて香りもさわやかさも兼ね備えた、美味しい焼酎ソーダ割りになったんです!!

いやぁ、本当に新しい発見。
ありがとうdancyu!! これからも毎号楽しみに待ってます^^

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4月に味噌を仕込んで4か月以上が経ちました。
今年の夏もずいぶん暑かったので、もう十分美味しくなっていると思い、
我慢できずに味噌樽をオープン!! しちゃいました^^

開けた瞬間に味噌のいい匂い~。
予想通り味噌の表面にはカビが生えておりましたが、そこをポイポイっとすくって、
中をひと混ぜしてみたのが上の写真。
(とりあえず、カビが生えたところは捨てて、表面の色が悪くなったところは別のタッパーに移しました。それは味噌漬けにでも使ってみようと思っています)

ちなみに4月の味噌作りをしたときの記事は↓↓↓
http://sirogohan.blogspot.jp/2013/04/blog-post_16.html

「福鉄砲」という品種で味噌作りをしたのですが、
その大豆本来の品種のおかげ、糀の分量が多いおかげ、などなどだと思いますが、
ずいぶん甘みがあって、美味しい味噌になりました。
味噌汁にしても、もろキュウのように野菜につけても美味しかった!!

とりあえず、さっそく実家や親戚に送っておきました。
反応が楽しみであります(・∀・) 
こんな美味しい味噌ができるんだったら、手作りこれからずっとしていこうかなぁ。。

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