月別アーカイブ / 2013年01月



皆さんこんにちは。
この昼の時間に「黄身の醤油漬け」。
写真だけでおなかなっちゃいそうです…。

この気持ちに賛同していただける方が実はいっぱいいるってことが
ずいぶんわかりました(^^) それも昨日の夜から。

なんと昨日からこの「黄身の醤油漬け」のレシピリンクが
300回以上もツイートされてるんです!!(レシピリンクは↓↓↓)
http://www.sirogohan.com/kimishouyu.html

黄身を取り出して、醤油とみりんを入れるだけ↑









いやぁびっくりです。
でも簡単なので「いっちょやってみるか」的な衝動にかられるんですよねきっと。
私も今日やろっと(^ー^)
ちなみに私が好きなのは6時間くらいの漬け込みかなぁ。
いま食べたいけど…、待ちましょう!
美味しいものをいただくのには多少の手間と時間がかかるものです。

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みなさんおはようございます!
今日も朝からラジオ体操しました(^^)
 
←サラリーマンしてた頃は毎日合計40分の自転車通勤。
それがなくなって家で仕事するようになったら、
体を動かすことがなくなっちゃいました。。。
ですので、youtubeでラジオ体操をするようにしてるんです!
 
とまぁどうでもいい話はさておき、
今日は少し遅ればせながらのご連絡ですが、
雑誌に掲載されたことをお知らせします。
 
料理ではないのですが、エイ出版社の贈りものをまとめた雑誌で
「暮らし上手の贈りもの365」 (↑上の食器棚の上のワイヤーオブジェを紹介)



私がこの雑誌で紹介しているのが、
この記事のトップの写真にのせた 『関昌夫さんのワイヤーオブジェ』。

家にあるのは街をかたちどったかわいらしいオブジェなのですが、
とてもぬくもりのある作品が多くて、贈りものにぴったりだなと思い、
推薦させてもらいました。

ちなみに関昌夫さんは福岡県うきは市の「四月の魚」という古道具店を
営んでいらっしゃるそうです(行ったことないのですが、いつか行きたい!)。
http://sava4sava.exblog.jp/

ちなみにちなみに、私が愛知県に住んでいるのに購入できたのは、
愛知県東郷町の「ぶなの木」さんに置いてあったから。
http://www.bunanoki.net/

この雑誌、料理研究家や雑貨店オーナー、フードコーディネーターなどなど、
さまざまな主に食にまつわる仕事の方々が、
雑貨、器、おもちゃ、食べ物など、よりすぐりのものを紹介しています。
なかなか見応えある雑誌になってます(^^)
本屋さんで見かけたらぜひぱらぱら見てみてくださいね!

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おはようございます!
今日は少しだけ最高気温が高くなるようですが、まだまだ寒い。。。
我が家の結露もはんぱないです。今日は朝の結露拭き係でした(>_<)

昨日はちょっと撮影用に必要だったので、
車エビを買ったんです。

いきのいいエビってたまーに見かけますよね。
百貨店だったり、ちょっといいもの置いてるスーパーだったり。
もちろん市場にいけば生きたえびを大きさによっていろいろ選ぶこともできます。

今回買った場所は市場ではなく、
愛知県では知らない人はいない「アピタ」っていうスーパー。
※アピタってユニー系列のスーパーで関東にもちょっとだけ進出してますよね。
 野菜・肉・魚など鮮度がよいものが比較的多いところだと思います。

スーパーで並んでいることは少ないんですけど、
車エビ、お値段は5匹で480円でした。
これは高いのでしょうか?安いのでしょうか?
個人的にはブラックタイガー1匹100円よりはいい買い物だったなと
思っております。

その車エビを(もちろん生きてたんですけど!!)、
撮影に丁寧に調理させていただいた後は↓↓↓

えびマヨ~~(^^)

活けの車エビを使って、さっとゆがいて、マヨネーズにつけて食べる。
これは贅沢でしたね。

はじめに背ワタを取って、ゆがいて(時間にして1分45秒くらい)、
水につけることなく、そのまま粗熱をとって、殻をむく!
※殻をつけたままゆでないと身がやせてしまうから、まず殻付きでゆでるんです。

ひと肌よりもまだ熱いくらいのものを、
マヨネーズをつけてバクッといきましょう(^^)
って実は私もこんないきのいいえびマヨは初体験の贅沢でした…。
お正月に出したら子供に大人気だろうなぁ。。。

今度白ごはん.comでも「海老の背ワタの取り方」などなど、
アップする予定ですので(^ー^) しばしお待ちを!


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みなさん、こんにちは。
我が家では昨日手作りフライドポテトを作りました(^^)
家族3人でじゃがいも5個くらいは食べれちゃいます!

そこで今日は家で人気の手作りフライドポテトのことを考えます↓↓↓

クックパッドにはフライドポテトで検索すると2000くらいのレシピがあるんですよね…。
他のサイトや料理本にもいろいろ載ってます。

低温から揚げたほうがいいってのはよく書かれてて、納得(^^)
その通りだと思います(私も常温の油に切った芋を入れてから火にかけてます)。
でもそれ以外のポイントがみんなバラバラなんですよね。

こりゃ試してみるしかない!
とひとつの料理をじっくり考えるのが「趣味」みたいな性格なので、
いまいろいろ実験中です(^ー^)

・二度揚げしたほうがいいのか?
・薄力粉を振ったほうがいいのか?
・それとも実は強力粉のほうがいいのか?
・塩ははじめに振る?後から振る?

まぁいろんなポイント、見てみる箇所がありますが、
20回くらい作ればわかるでしょ!?って思っています。

こういうときに「日本料理人」だったから、
面倒な調理をまったく面倒だと感じないところ、

「食品会社開発部員」だったから、
30回40回、いやいや時によっては100回以上同じものを
微調整しながら美味しいものを作る作業をしていたこと、

これまでの自分のいろんな経験をいかしつつ試作試作です。
さぁ、あと一週間で美味しいフライドポテトのレシピを見つけるぞ!!

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All Aboutで「菜の花と卵の味噌汁」をアップしました。
初春が旬の菜の花って、お浸しや辛し和えにもいいんですけど、
味噌汁の具にしても美味しいんですよね(^^)
(パスタや炒め物にしてもいいんですけど…ちょっと余ったらね)

菜の花って実はすごく茹でられやすい野菜なんです。
ゆで時間はすごーく短くていい。

ゆで時間としたら、1分くらいで十分なんです!!

味噌汁って、青菜を生のまま入れて火を通してもいいんですけど、
この菜の花だけは別(>_<)
別茹でして、きちんと食感の残る状態にしておきお椀にいれておきます。
そこに味噌汁を入れるんです。
そうじゃないと、絶対ゆですぎになっちゃいます。

詳しいレシピはAll Aboutで見てみてください。
卵を溶きいれるポイントなども載せています。
http://allabout.co.jp/gm/gc/406395/

ついでに菜の花のゆで方。
茎の太さごとに、いろいろゆで時間を試してみました。
菜の花って茹ですぎると、溶けるようにやわらかくなりますからね。
白ごはん.comでのレシピも参考までに。
http://www.sirogohan.com/nanohana.html

今日はフライドポテトでも家で作って、おやつにしよっと。

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おはようございます。
今日愛知県北部は朝から吹雪いております(>_<)
みなさんどうぞ運転などお気をつけください。

今日は外出せずに子供と料理でもしようかな。
サラリーマンしてた時は朝7時前から、夜の9時くらいまで家にいなかったから、
いっしょに料理を楽しんだりする時間がなかったんですよね。
(そして休みの日はほとんど料理の仕事してたし・・・)

だから、横で料理をするのを見ることはあっても、
自分でやらせてもらえなから、本人はうずうずしてたみたい(笑)


ちょうどいい機会だと思って、買っちゃいました!
『子供用の包丁』




セラミック製だから、さびる心配がないし、

子供にとっては、鋼やステンレスの無機質な色合いよりも、
なんだか親近感を持ってくれそうだと思って、選びました。

困ったことに、一度包丁を使ってみると、
料理をしているとき、いつも「私もやる!」と言って聞かない(>_<)

昨日なんてアイアンシェフの脇屋さんの料理を見て
「私でもこのくらいできるもんっ」って言ってる(笑)

料理の腕前はともかく、料理をこれからずっと楽しんでやれるように、
いろんなものを一緒に作っていきたいですね!!



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