みなさんおはようございます!
今日も朝からラジオ体操しました(^^)
 
←サラリーマンしてた頃は毎日合計40分の自転車通勤。
それがなくなって家で仕事するようになったら、
体を動かすことがなくなっちゃいました。。。
ですので、youtubeでラジオ体操をするようにしてるんです!
 
とまぁどうでもいい話はさておき、
今日は少し遅ればせながらのご連絡ですが、
雑誌に掲載されたことをお知らせします。
 
料理ではないのですが、エイ出版社の贈りものをまとめた雑誌で
「暮らし上手の贈りもの365」 (↑上の食器棚の上のワイヤーオブジェを紹介)



私がこの雑誌で紹介しているのが、
この記事のトップの写真にのせた 『関昌夫さんのワイヤーオブジェ』。

家にあるのは街をかたちどったかわいらしいオブジェなのですが、
とてもぬくもりのある作品が多くて、贈りものにぴったりだなと思い、
推薦させてもらいました。

ちなみに関昌夫さんは福岡県うきは市の「四月の魚」という古道具店を
営んでいらっしゃるそうです(行ったことないのですが、いつか行きたい!)。
http://sava4sava.exblog.jp/

ちなみにちなみに、私が愛知県に住んでいるのに購入できたのは、
愛知県東郷町の「ぶなの木」さんに置いてあったから。
http://www.bunanoki.net/

この雑誌、料理研究家や雑貨店オーナー、フードコーディネーターなどなど、
さまざまな主に食にまつわる仕事の方々が、
雑貨、器、おもちゃ、食べ物など、よりすぐりのものを紹介しています。
なかなか見応えある雑誌になってます(^^)
本屋さんで見かけたらぜひぱらぱら見てみてくださいね!

※ブログランキングに参加しています!
見に来てくださった足あとをのこす応援クリックぜひお願いします(^^)



おはようございます!
今日は少しだけ最高気温が高くなるようですが、まだまだ寒い。。。
我が家の結露もはんぱないです。今日は朝の結露拭き係でした(>_<)

昨日はちょっと撮影用に必要だったので、
車エビを買ったんです。

いきのいいエビってたまーに見かけますよね。
百貨店だったり、ちょっといいもの置いてるスーパーだったり。
もちろん市場にいけば生きたえびを大きさによっていろいろ選ぶこともできます。

今回買った場所は市場ではなく、
愛知県では知らない人はいない「アピタ」っていうスーパー。
※アピタってユニー系列のスーパーで関東にもちょっとだけ進出してますよね。
 野菜・肉・魚など鮮度がよいものが比較的多いところだと思います。

スーパーで並んでいることは少ないんですけど、
車エビ、お値段は5匹で480円でした。
これは高いのでしょうか?安いのでしょうか?
個人的にはブラックタイガー1匹100円よりはいい買い物だったなと
思っております。

その車エビを(もちろん生きてたんですけど!!)、
撮影に丁寧に調理させていただいた後は↓↓↓

えびマヨ~~(^^)

活けの車エビを使って、さっとゆがいて、マヨネーズにつけて食べる。
これは贅沢でしたね。

はじめに背ワタを取って、ゆがいて(時間にして1分45秒くらい)、
水につけることなく、そのまま粗熱をとって、殻をむく!
※殻をつけたままゆでないと身がやせてしまうから、まず殻付きでゆでるんです。

ひと肌よりもまだ熱いくらいのものを、
マヨネーズをつけてバクッといきましょう(^^)
って実は私もこんないきのいいえびマヨは初体験の贅沢でした…。
お正月に出したら子供に大人気だろうなぁ。。。

今度白ごはん.comでも「海老の背ワタの取り方」などなど、
アップする予定ですので(^ー^) しばしお待ちを!


※ブログランキングに参加しています!見に来てくださった足あとをのこす応援クリックぜひお願いします(^^)



みなさん、こんにちは。
我が家では昨日手作りフライドポテトを作りました(^^)
家族3人でじゃがいも5個くらいは食べれちゃいます!

そこで今日は家で人気の手作りフライドポテトのことを考えます↓↓↓

クックパッドにはフライドポテトで検索すると2000くらいのレシピがあるんですよね…。
他のサイトや料理本にもいろいろ載ってます。

低温から揚げたほうがいいってのはよく書かれてて、納得(^^)
その通りだと思います(私も常温の油に切った芋を入れてから火にかけてます)。
でもそれ以外のポイントがみんなバラバラなんですよね。

こりゃ試してみるしかない!
とひとつの料理をじっくり考えるのが「趣味」みたいな性格なので、
いまいろいろ実験中です(^ー^)

・二度揚げしたほうがいいのか?
・薄力粉を振ったほうがいいのか?
・それとも実は強力粉のほうがいいのか?
・塩ははじめに振る?後から振る?

まぁいろんなポイント、見てみる箇所がありますが、
20回くらい作ればわかるでしょ!?って思っています。

こういうときに「日本料理人」だったから、
面倒な調理をまったく面倒だと感じないところ、

「食品会社開発部員」だったから、
30回40回、いやいや時によっては100回以上同じものを
微調整しながら美味しいものを作る作業をしていたこと、

これまでの自分のいろんな経験をいかしつつ試作試作です。
さぁ、あと一週間で美味しいフライドポテトのレシピを見つけるぞ!!

※ブログランキングに参加しています!
見に来てくださった足あとをのこす応援クリックぜひお願いします(^^)



All Aboutで「菜の花と卵の味噌汁」をアップしました。
初春が旬の菜の花って、お浸しや辛し和えにもいいんですけど、
味噌汁の具にしても美味しいんですよね(^^)
(パスタや炒め物にしてもいいんですけど…ちょっと余ったらね)

菜の花って実はすごく茹でられやすい野菜なんです。
ゆで時間はすごーく短くていい。

ゆで時間としたら、1分くらいで十分なんです!!

味噌汁って、青菜を生のまま入れて火を通してもいいんですけど、
この菜の花だけは別(>_<)
別茹でして、きちんと食感の残る状態にしておきお椀にいれておきます。
そこに味噌汁を入れるんです。
そうじゃないと、絶対ゆですぎになっちゃいます。

詳しいレシピはAll Aboutで見てみてください。
卵を溶きいれるポイントなども載せています。
http://allabout.co.jp/gm/gc/406395/

ついでに菜の花のゆで方。
茎の太さごとに、いろいろゆで時間を試してみました。
菜の花って茹ですぎると、溶けるようにやわらかくなりますからね。
白ごはん.comでのレシピも参考までに。
http://www.sirogohan.com/nanohana.html

今日はフライドポテトでも家で作って、おやつにしよっと。

※ブログランキングに参加しています!
見に来てくださった足あとをのこす応援クリックぜひお願いします(^^)



おはようございます。
今日愛知県北部は朝から吹雪いております(>_<)
みなさんどうぞ運転などお気をつけください。

今日は外出せずに子供と料理でもしようかな。
サラリーマンしてた時は朝7時前から、夜の9時くらいまで家にいなかったから、
いっしょに料理を楽しんだりする時間がなかったんですよね。
(そして休みの日はほとんど料理の仕事してたし・・・)

だから、横で料理をするのを見ることはあっても、
自分でやらせてもらえなから、本人はうずうずしてたみたい(笑)


ちょうどいい機会だと思って、買っちゃいました!
『子供用の包丁』




セラミック製だから、さびる心配がないし、

子供にとっては、鋼やステンレスの無機質な色合いよりも、
なんだか親近感を持ってくれそうだと思って、選びました。

困ったことに、一度包丁を使ってみると、
料理をしているとき、いつも「私もやる!」と言って聞かない(>_<)

昨日なんてアイアンシェフの脇屋さんの料理を見て
「私でもこのくらいできるもんっ」って言ってる(笑)

料理の腕前はともかく、料理をこれからずっと楽しんでやれるように、
いろんなものを一緒に作っていきたいですね!!



※ブログランキングに参加しています!
見に来てくださった足あとをのこす応援クリックぜひお願いします(^^)


6年間勤めた会社を辞めて、ついに出してきました!
『開業届』。

税務署に行って、ちょっとドキドキしながら出したんですけどね(^^)
だって業種のとこに“料理研究家業”って自分で書いているから。。

でも税務署ではあっさり「はいはーい」っていう感じで終わりましたよ。


これからいろいろやりたいことを考えると、
・白ごはん.comとかのレシピサイトの充実
・白ごはん.comからは少しビギナーよりのレシピサイトの運営
・料理教室(ひとまず名古屋近郊で計画中)
・レシピ本の出版 とかとか。

いろいろやりたいことがあるから、
活動の総称として「ごはんスタジオ」という屋号をつけてやっていこうと思います。
「ごはんスタジオ」でやっていきたい上にあげたものを考えると
やっぱり「料理研究家」というのが一番伝わりやすい気がしたんですよね(>_<)

ここは言ったもん勝ちですから、その肩書に恥じないように
きちんと料理を生活に取り入れる工夫やレシピそのもの、
いろんなものをできるだけ多くの媒体から紹介していきたいと思います!

ブログでも今後いろいろな活動報告をしていこうと思います!
そして娘を含めた家族3人のことなども、いろいろつづっていこうと思います。
(ちなみにこれまでの弁当ブログは和弁当だけをアップするブログにする予定です☆彡)

今後とも料理研究家として活動をはじめる「冨田ただすけ」、
そして「白ごはん.com」や「ごはんスタジオ」自体の活動をよろしくお願いします!

※ブログランキングに参加しています!
見に来てくださった足あとをのこす応援クリックぜひお願いします(^^)

テスト プロフィールページ

matutakegohantop

最近買ったお気に入りのお茶碗に、松茸ご飯をよそいました!
骨董屋さんが年に1度の半額祭をやっていて、
なんと“江戸時代”の器がとっても安くなっていたのでつい・・・。
とても味のあるお茶碗です。

器はさておき、今回は松茸ご飯に何のだしを使ったらいいか
を検証してみた結果のご報告デス。

料理本では①かつおだしと②昆布だしが使われていることが多いので、
その2つで食べ比べてみました!

①かつおだしで作った松茸ご飯
私はいつも炊き込みご飯は、かつおだし:薄口しょうゆ:みりんが10:1:1
で作っています。でも松茸ご飯でその割合だと、味が強すぎるので、
かつおだし:薄口しょうゆ:みりんを11:1:0.5、この割合で炊きました。
※普段具材で加える油揚げも、松茸の味と香りの邪魔をしそうなので入れませんでした。

作ってみた感想は、甘みも抑え目で、しっかりうまみもあって、とてもおいしい仕上がり!
なんですけれども、少しかつおだしの香りと味が強く、松茸の風味に勝ってしまいました。

②昆布だしで作った松茸ご飯
今回私は真昆布を使用しました。
昆布だしは水に対して1%の昆布を火入れせずに一晩水だし。
割合は昆布だし:日本酒:薄口しょうゆ:塩が11:1:0.5:少々、この割合です。
この割合でも油揚げは加えませんでした。

食べてみると、こちらの方が純粋に松茸の風味を香り・味ともにしっかり楽しめることが
できる味付けでした。甘みを極力少なくして①のごはんと比較してみたかったので、
日本酒にしましたが、ほんの少しみりんに置き換えてもおいしいと思います。

ぜひ皆さんも、今年は松茸が安く購入できますので、作ってみください!!
次回は松茸ごはんを使った和弁当が紹介出来ると思います。

↑このページのトップへ