w13hT8glG6.44.35.png
糖質控えめでグルテンフリーなキャロットケーキのレシピをご紹介します^^


キャロットケーキが好きで、お店で食べたり自分でも作るのですが、グルテンフリーなキャロットケーキは見かけないなあと思い作ってみました!

今回はトッピングにクリームチーズをのせていますが、乳製品がNGな方はのせなくてもOKです。そのままでもおいしくいただけますよ^^もしくは、生地を型に入れたら、トッピングにココナッツロング適量をのせてから焼き上げるのもおすすめです。

今回のレシピでは、直径5cmのマフィン型を使用しています。
小さいマフィン型で作れば、1個あたりの糖質量を減らすことができますよ。小さいサイズの紙製のマフィン型は、100円ショップでも売っています^^

ixw2Uabukg.57.15.png
(材料:直径5cmのマフィン型12個分)1個あたり156kcal、糖質8.6g

にんじん…1本(150g)

クルミ…40g

卵…2個

ココナッツシュガー…40g

ココナッツオイル…60g

米粉…55g

おからパウダー…30g

シナモンパウダー…小さじ1/3

ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)…大さじ1/2

Aクリームチーズ…100g

Aメープルシロップ…大さじ1/2


(下準備)

・にんじん、卵、クリームチーズは室温に戻しておく。

※冷たい状態のにんじんと卵を使用すると、生地を混ぜる際にココナッツオイルがかたまってしまうため注意!

・ココナッツオイルはかたまっていたら、湯煎にかけて溶かす。


(材料)

1.にんじんはすりおろす。クルミは粗みじん切りする。Aは混ぜ合わせる。

2uCedRYzVU.44.52.png
xu44TNbJLL.03.08.png

2.ボウルに卵を溶きほぐし、ココナッツシュガー、にんじんを加えて混ぜたら、米粉、おからパウダー、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、ココナッツオイル、2/3量のクルミを加えて混ぜる。

65g17GSDLX.45.00.png

3.マフィン型に2を入れる。

vJ5HLbDDcy.08.25.png

4.180度に予熱したオーブンで20分焼く。Un4_maIZy6.46.44.png


5.粗熱が取れたら型から取り出し、Aを塗ってクルミを散らす。

DZjQi1wM1T.47.22.png

お好みでシナモンパウダー(適量)をふる。

w13hT8glG6.44.35.png

今日は朝から料理撮影でした^^
カメラマンさんにおいしそうに料理を撮影いただけて嬉しいです。公開されましたらぜひご紹介させてください!


ixw2Uabukg.57.15.png
ダイエット中でもスイーツが食べたい!
そんな方にもスイーツを楽しんでいただけるよう、グルテンフリーで糖質控えめなスイーツのレシピ作りをしています^^(お仕事ではなく、私が作りたくて作っているだけです。)

今日作ったのは、キャロットケーキ。
にんじんや米粉を使うので糖質量は多くなりがちなのですが、おからパウダーも使用することで糖質量を減らしています。また、マフィン型のサイズを小さくすれば、1個あたりが小さい分、糖質量は減らせます。

小さいけれどナッツの食感やにんじんの繊維が入っているから、よく噛んで食べれば1個でも満足感がありますよ。トッピングにはクリームチーズがのっていますが、無しでもおいしくいただけます。


おいしく作れて素敵な写真が撮れたのが嬉しくて、レシピがまだまとまっていないのにご紹介させていただきました。
レシピをまとめたら、ぜひブログでご紹介させてください^^

_var_mobile_Media_DCIM_107APPLE_IMG_7648.JPG
先日、広尾のエピキュールさんにランチに行きました^ ^

_var_mobile_Media_DCIM_107APPLE_IMG_7637.JPG
ケアリングフードを提案されているシェフのお料理は、繊細な味わいで見た目も美しいです。

_var_mobile_Media_DCIM_107APPLE_IMG_7636.JPG
低糖質・グルテンフリーなパンも美味しくいただきました。

次はコース料理を食べに行きたいです^ ^ 



↑このページのトップへ