★ ディナー訪問 ★

いよいよ秋到来! 秋と言えば、もちろん食欲の秋なので、DEBUにとってはハイシーズン。

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そんな秋の食材を食べに行こうと、食通の友人が案内してくれたのは、銀座にある「舞桜」。
(場所は有楽町や京橋からも近い、銀座一丁目にあり、焼肉居酒屋「まるし」と同じビル6F)

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せっかくなので豪勢に行こうと、「料理長おすすめ豪華コース(@7980円)」にしたところ、
はじめに料理長が本日の食材を披露してくれましたが、コース名に偽りがない豪華食材

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ピッチピチ跳ねる活カワハギ、うにょうにょ動く活アワビ、そしてジャンボ松茸に、大興奮♪

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【フルーツトマトとアナゴの冷菜 松茸添え】
そんな豪華食材が出てくるなんて、もう想像してみただけで、白米3杯イケちゃいそうですが、
ここはグッとこらえて、まずは前菜を。 フルーツトマトアナゴの洗いとウニをのせたもの。

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アナゴの洗いは初めて食べましたが、ザク切りされたアナゴが、洗ったおかげで臭みもなく、
生ならではの甘くてなめらかな口当たり。 固められてジュレになった出汁も、さっぱりんこ♪

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【活カワハギ刺しとマグロ大トロ】
そして、最初にチラ見せさせられたカワハギが、2品目にして登場! 料理長、仕事早い!

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DEBU的には、中央に鎮座した大トロも気になりますが、ここはピッチピチのカワハギを・・・

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肝醤油につけて食べると、、、うほっ♪ 濃厚な肝の香りと、歯を押し返す刺身の弾力が!

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【クエの焼き物とナマコの肝和え】
早くも白米を手配したくなるところを、まだ先は長い!と強引に制止されながら、焼き物へ。

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なんと、焼き物にクエが出てきちゃうという、またも太っ腹ぶりですが、これは言うまでもなく、
クエならではのジューシーながノリノリで、これをオンザライスできないなんて、拷問やー!

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【オマール海老のピリ辛煮】
さらに、続いての煮物は、和食なら芋とか大根とかだろ~と思っていたら、オマール海老

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オマール海老をまるまる1人1匹食べられるなんてオドロキですが、プリプリッと弾ける身や、
ミソまで溶け込んだ味わい深いスープ、しかも飽きさせないよう辛味酸味を加えている技。

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そんな料理長の一皿には、DEBU長としても、残さずむしゃぶりついて、誠意を見せねば!

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けっきょく友人の分まで食べてオマール海老2匹制覇したのも束の間、ついに、アイツが!

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そう、このお店の秋の名物、松茸の1本焼き! 1人1本、しかも料理長が焼いてくれる♪

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【松茸の1本焼き】
目の前の七輪で焼いてくれるので、あたり一面には松茸の香りが広がり、ザ・松茸ワールド。

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割かずにまるごと焼くため身の水分が蒸発せず、旨味とともにギュッと閉じ込められるので、
ジューシーさと芳醇な香りがハンパない! うほ━━(*'(OO)'*)━━!!と、旨さに悶絶♪

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松茸の余韻が冷めやらないまま、次に出てきたのは、力士が優勝したときの巨大な杯(笑)

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【松茸とカブの蟹餡かけ】
さすがに取り分けられてしまいましたが、DEBUが喜ぶポイントを知っている、ニクい演出。

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それでいて、ただの野菜の餡かけかと思いきや、ここにも松茸が入っている、ズルい演出。

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【フォアグラと天然鮑のソテー】
そんな料理長の手のひらの上で踊らされているDEBUですが、さいごの一皿には、腹踊り!

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ここにきて、フォアグラソテーが出てくるなんて、自分もフォアグラになっちゃいそうですが・・・

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ひと噛みすればジュワッと溢れ出る大量のは、まさにデンジャラスであり、デブリシャス

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デブリシャスとはデブ的デリシャスの略ですが、そんなことはさておき、天然鮑のソテーは・・・

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バターの香りをまとった柔らかい身で、そのままでも良し、深みある肝醤油につけても良し♪

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【栗ごはん (5人前)】
待ちに待った、お待ちかねの炭水化物は、ドカッと土鍋で炊かれた旬の栗ごはんですが・・・

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やっと登場したお米に、もう我を失いながら、本能のままに日本昔話盛りを盛りつけつつ・・・

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あえて戦略的に半分残しておいたフォアグラを、すかさずOTR(=On The Rice)するのが、
オンザライス・プロフェッショナル流☆ ホクホクで甘みの立った栗ごはんが、さらに輝く!

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少し固めに炊いたお米は、よりモチモチ感も楽しめ、これはオンザライサーにはたまらん!

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【メロン】
満腹になった友人の料理も、ここぞとばかりに奪いながら、さいごはメロンで癒しのときを♪

そんなわけで、カワハギ&クエ&オマール海老&松茸&フォアグラ&天然鮑&メロン!
という豪華食材を楽しんだフルコースは、この内容でこの価格は、コストパフォーマンス良し。

今回は奮発して「料理長おすすめコース」にしましたが、どうやらぐるなびクーポンを使うと、
「松茸づくしコース」が安くなったりするので、それに飲み放題(1500円)つけるのもイイかも。

なんにせよ、やはり食欲の秋しか食べられない松茸1本焼きは、ヘルシーだけど必食です☆

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