★ ディナーカロリー ★

北陸ツアーの最終章! 新幹線に乗るために立ち寄った金沢にて、念願のステーキ屋へ!

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それは、「ひよこ」という知る人ぞ知るお店で、カウンター8席だけの小さな店内には…

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店主がカウンターごしの鉄板でステーキと野菜を焼き続けるという、ビーフステーキ専門店! 牛肉の産地や経歴などの詳細情報を確認できる「個体識別番号」も店内に貼り出しているあたり、肉質への自信が感じられます。(10ケタの番号を「ココ」に入力すれば分かりますが、バラつきはあるものの、どれも30ヶ月くらいの長期肥育=より美味しくなっているお肉!)

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メニュー表はなく、ここではどのお客であっても、「ヒレステーキ@1万円」のみ。

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ラーメン屋さんと間違えて入ってくるお客もいるようで、1万円かよ!と驚きそうですが…

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見てよ!この肉塊ブロック! こんな巨大ヒレステーキをお腹いっぱいに食べられます♪

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1メニューだけなので、注文する必要もなく、座ると同時に肉が焼かれるシステムで…

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以前に行こうとしたら予約いっぱいで入れず、今回は念願が叶って、予約をGET。

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月曜定休で、火〜土は16〜21時、日・祝は13〜21時で、通し営業をやっているため…

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今回は前日予約でしたが、17時〜とか早い時間帯であれば、比較的に入りやすそうです。

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むしろ、15時のおやつミートでも良さそう♡と思ってしまうのはDEBUだからこそで…

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【ヒレステーキ(10000円)】
ランチ3軒ハシゴした直後であっても、ヒレ肉のステーキを攻め立ててしまいます!

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ヒレ肉はひと塊だけではなく、追加で上にもお肉をのせてくれるので、300g近くあり…

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高温の鉄板だからこそ、外はカリッと中はしっとりレアめに仕上げた、ナイス焼き上がり♪

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すかさず箸で持ち上げてカブりついてみると、、こりゃあ、なんていう柔らかさと、旨味の凝縮感や! めっちゃデブリシャス!略して、めちゃデブです!

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肉をオイルで漬け込むオイルマリネしていることで、箸で切れそうなほど柔らかく、しかも赤身が肉々しくもなめらかで、さらに適度なジューシー感も蓄えています。 バターを塗りながら焼いていることで、外側に香ばしい風味もあり、肉の旨味を邪魔しないサッパリとした醤油ベースのソースも食欲をそそります♪

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付け添えは、ポテトや野菜、焼き豆腐などで、白米を置いていないのは残念ではありますが…

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その理由を店主に聞いたら「ごはんの炊き方を知らないんだよ〜」という楽しい回答が(笑)

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爽やかに味変してくれる西洋ワサビや、コッテリと味変してくれるバターも味方につけ…

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噛めば噛むほど美味しく、食べれば食べるほど美味しくなる魔法の肉を、フィニッシュ!

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1皿で1万円というのが、高いと思うのか?それとも安いと思うのか?判断は分かれますが…

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肉好きDEBUとしては素晴らしい肉にNice to MEAT youできたので、通い詰めたいお店です♡ 

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店内には常連だった高倉健さんのポスターもあり、創業1964年という、半世紀以上も金沢で肉を焼き続けてきた名店は、今でも健在。もともと「ひよこ」という居酒屋さんの常連だった店主が、ひょっとしたことから後を継ぐことになり、メニューは今と同じステーキ1本のみでスタートし、お肉は神戸の肉市場まで買い付けに行ったりと、さらに美味しさの高みを目指しているそう。 (全8席×2回転=16人前で牛1頭のヒレを提供しているので、かなりの原価をかけている模様)

いろいろと楽しく会話してくれる店主の人柄にも魅了されながら、金沢の食遺産とも言えるお店で、旅と胃袋のフィナーレを迎えられました。 白山などの周辺エリアにも足とお腹をのばし、大満足の「ひとりっぷ」ならぬ「ふとりっぷ」になったのでした☆


▼ instagram投稿(なんとこの肉画像が3000いいね以上に!)

石川県のデブ旅、フィナーレを飾るのは金沢にある【ひよこ】で名物のヒレステーキ! 肉々しくもなめらかな口当たりは、このお店ならではで、レアめに仕上げた肉塊ステーキでも飲めるように胃袋へ入ってしまう😳 あぁ、金沢へ行くたびにココで肉チャージしたい…! #石川 #金沢 #ひよこ #ステーキ #デブ旅 #ふとりっぷ ------- <English> DEBU trip to Ishikawa concluded with the famous fillet steak at "Hiyoko"! The meaty but smooth texture is something special about here and rare chunk of meat came down to my throat just like a drink😳 Oh, I desire to charge this meat every time I come to Kanazawa...! #japan #ishikawa #kanazawa #hiyoko #steak #debutrip #yummy #foodpic #foodstagram

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関連ランキング:ステーキ | 野町駅

★ ランチカロリー ★

北陸特集、あと2記事でフィニッシュです! なんとランチを3軒ハシゴしちゃいました♪

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ひとつめは、「DEBUのインスタグラム」でフォロワーの皆さんに、「コレ食べておけ!っていうご当地グルメあれば教えてください!」という投げかけをしたところ、「吉野にあるレストラン手取川はクマ丼などの山の幸が食べられますよ」という貴重な声が!

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いつも優しく接してくれる読者の皆さんに感謝しながら、さっそく情報いただいた「レストラン取手川」に、仲間を連れて突撃してみると…

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昔ながらの落ち着いた雰囲気の中で、なぜか否応なく目に入ってきてしまうポスターの…

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笑顔がステキな店主が出迎えてくれて、なんと手に持っているのは天然の巨大なめこ!

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霊峰「白山」は、北陸一番のでっかい山なので、ジビエや山菜が豊富に取れるようで…

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名物のクマ丼あすかりんたちと食べてみたら、、脂身の甘さにびっくり! 肉は赤身、脂は白身と言いますが、この白身がなめらかなコクを引き出していて、煮汁にもその旨味がたっぷり。 きっとこれはクマ鍋にしても美味しそう!

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ジビエは時期が決まっていて、クマの解禁は11〜2月。 冬眠明けの春〜夏頃は歩きまわって脂がなくなってしまうことや、間違って人を撃ってしまわないように、人が山に登らない冬の時期限定になっています。 クマ丼自体は、肉を冷凍して年中提供しているものの、それでも年間30〜50頭しか捕れないので、数が少ないことから東京にも出回らず、ココに来ないと食べられないご当地グルメ!

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そんなクマ丼を前菜に食べたあとは、自撮り棒で激写するふたりを放っておきつつ…

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2軒目に、こちらもインスタのコメントで教えてもらった「犀与亭(さいよてい)」へ。

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さすがは130年以上の歴史を持つ老舗すき焼き屋だけあり、高級感をかもし出していますが…

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【メニュー(クリックで拡大)】
いざ席に座ってメニュー表を開いてみると、なんと、老舗すき焼きにしてはリーズナデブル!

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1万オーバーしちゃうのかな?と思っていたら、すき焼きは3500円〜のメニューからあり…

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【すき焼き 竹 2人前(4800円×2)】
松竹梅の3ランクの中から、日本人的には真ん中の「竹」をチョイスしてみると…

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キレイにうすピンク色に輝く、黒毛和牛の霜降り肉がオーラを放ちながら、大皿に鎮座。

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霜降り肉は、ステーキなどで食べるとちょっと脂が重たく感じる年頃になってきましたが…

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すき焼きやしゃぶしゃぶであれば、肉を割下や出汁と合わせることで脂感が抜けていき…

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そのぶん脂のコクを全体に浸み渡らせながら食べられるので、DEBUは大好きです!

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もちろんそれは、鍋王決定戦で優勝しちゃったから鍋をもっと極めたい(笑)こともあり…

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あえて石川県の白山市に来てまでも、老舗のすき焼きを攻めてしまうわけですが…

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やはり、オンザライス・プロフェッショナルとしては、白米の日本昔話盛りもマスト!

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できあがったすき焼きのお肉を生卵にくぐらせ、すかさずOTR(=On The Rice)すると…

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そう、それは、日本三大名山のひとつ、霊峰「白山」をほうふつとさせるビジュアルに♡

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霜降り肉は上品に口の中で溶けていき、あとに残る優雅な余韻さえも、白米のオカズになってしまうという、ナイスOTR♪ すき焼きの作り方は、割下を使って煮る関東風に近く、だからこそふっくらと柔らかい肉の仕上がりにもなっています。

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しかも、大判型のお肉なので白米を巻きやすく、これはRTR(=Rolling The Rice)や!

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【牛肉煮込み鍋 中(1800円)】
さらに、すき焼き以外にも牛肉煮込み鍋という、牛肉と野菜を卵でとじた料理もあり…

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いわば親子丼の牛肉版(他人丼)ですが、ここではドジョウの柳川鍋も出していることから…

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だからこそ卵でとじる手法にも繋がり、ゆえに結論としては、、ごはんとの相性バツグン!

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トロッとまるみのある卵のマイルド感によって、お米も優しくコーティングされます♪

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そんなわけで、時系列がバラバラになるけど、クマ丼⇒すき焼きのあとは、フグ卵巣のお茶漬けを食べて、この日のランチ3軒ハシゴはフィニッシュ

東京に戻る際、金沢で行きたかった念願のステーキ屋にも突撃できたので、それをさいごに北陸特集を終えたいと思います☆


▼ instagram投稿

石川県の白山市でランチハシゴ! こちらも昨日のコメントで教えてもらった【犀与亭(さいよてい)】で、創業135年におよぶ伝統のすき焼き🍖 トロけて消える霜降り肉は、生卵につけつつ、こちらも伝統のオンザライスで応戦。 老舗なのにリーズナデブルで、こりゃあ白米ススむ🍚✨ #犀与亭 #石川 #白山 #白米 #オンザライス #OTR #これがホンモノ ------- <English> Lunch hopping in Hakusan, Ishikawa! This place "Saiyotei" was also recommended in a comment yesterday where served traditional sukiyaki with 135 years history🍖 I dipped a melty marbled beef in raw egg and classically put it on the rice. It was reasona-deble even at such a well established place. No doubt that this made me eat rice🍚✨ #japan #saiyotei #ishikawa #hakusan #ontherice #OTR #yummy #foodpic #foodstagram

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関連ランキング:すき焼き | 松任駅

★ ディナーカロリー ★

なんだか工場見学の記事が続いて、、DEBUがめずらしくマジメに勉強してるじゃん!

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と思ってしまった全国カロリーファンの皆さま、安心してください、ちゃんと太ってますよ(笑) もちろんここぞとばかりに北陸グルメも楽しんできたので、まずは夜に突撃した「旬味にしで」さんをアップ!

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【メニュー(クリックで拡大)】
こちらは、白山市の中心部・松任駅(金沢駅から電車で12分)の近くにあり、北陸No.1グルメライターのあすかりんがオススメしてくれたので、これは食べる前から期待とお腹がふくらみます♪

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【お通し】◎
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お通しからイクラの醤油漬けが出てくるあたり、ワクワク感とプチプチ感が止まらず…

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しかも、卵豆腐の下には、なんとカニの身が埋まっていて、上品な口当たりにうっとり。

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【香箱蟹(2200円)】◎
そしてこの時期ならではの北陸の旬と言えば、香箱蟹(こうばこがに)も欠かせず…

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贅沢にひとりひとつ注文しちゃうと、、奪い合うことなく、カニ味噌や卵まで独り占め!

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この香箱蟹とは、ズワイガニのメスのことで、ちょうど解禁になったばかりの旬味なので…

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小ぶりながらも、しっとり甘い身が口の中でほどけ、卵の内子と外子の食感もたまらず…

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もはや日本酒ナシでは考えられないほど、香箱蟹と合わせると水のようにスイスイいけます♡

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【輪島産 天然ブリ 背身(1100円)/腹身(1400円)】◎
昨年は氷見のブリは不作だったものの、今年は豊富に穫れて恵まれているらしく…

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であれば、そんな旬のブリも食べ尽くそうと、背中とお腹の刺身を両方とも食べ比べ♪

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やはりお腹側のほうが、たっぷりと脂がノっていますが、どちらもクドさのない、繊細な脂が旨味と融合しながら口の中をなめらかにサーフィンしてくれて、これは北陸の海だからこその、美味しさのビッグウェーブが到来!

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【石川産 アオリイカ(800円)/ヒラメ昆布〆(1300円)】○○
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むっちりとしたアオリイカ、昆布〆して熟成させたヒラメでも追カロリーしつつ…

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【〆サバ(820円)】◎
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サバ好きとしては〆サバも攻めると、心地良いサバならではの香りと旨味がサバイバル!

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【能登産 カキフライ(680円)】◎
なぜか5個入りで680円という、ずいぶん他と比べるとリーズナデブルなカキフライは…

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しっかりとふっくら丸みのある成長っぷりで、薄い衣の下にはミルキーなエキスもたっぷり♪

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【はす蒸し(800円)】
れんこん(新婚)さんいらっしゃーい!と呼びつけてしまった、はす(れんこん)蒸しは…

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芋餅のようにもっちりとしたお団子に、優しい餡がたっぷりかかり、、これは飲み物や!

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【鱈親子鍋 2人前(700〜1000円×2)】◎
いちおう、テレビの鍋王決定戦で優勝して、初代鍋王の称号をいただいたからには…

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ちゃんと鍋も制覇しておこうと頼んでみた、鱈の親子鍋は、そのネーミングのとおり…

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鱈の白身(親)と白子(子)が贅沢にも両方とも入っていて、ほろりと柔らかい白身はもちろん、濃厚すぎて白子は旨味たっぷりプリン体バクダン! 押し寄せるクリーミーな美味しさに、んもうノックダウンされちゃいそうです♡

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【自慢のビーフコロッケ 大(800円)】○
美味しいものを食べれば食べるほどと、なぜかお腹が空いてくるのがDEBUという生き物で…

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このお店の名物のひとつらしい、ジャンボサイズのビーフコロッケもお腹におさめてみると…

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手のひらと同じくらいジャンボなコロッケには、とろんとろんなジャガイモがたっぷり。

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【自家製カニクリームコロッケ(750円)】◎
外カリッ&中トロッという、食感のコントラストが楽しく、カニクリームコロッケも…

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同じ2段階の食感で楽しめるのはもちろん、これでもか!というくらいのカニカニ合戦!

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【ゴボウ唐揚げ(580円)】○
素材をまるごと揚げてしまったゴボウ唐揚げは、シャキシャキとしたみずみずしさがあり…

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【サツマイモの天ぷら(?円)】◎
いっぽう、店員さんからオススメされたサツマイモ天は、ホクホクとした甘味が詰まりまくり♪

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サツマイモは密度があるだけに重くなったりしがちなところ、これは軽い仕上がりです。

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【ゲソバター炒め(800円)】○
メニュー表に「バター」という文字がついていれば、いつも条件反射で注文してしまうので…

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もちろんゲソバター炒めも頼んでみると、、プリプリなゲソに香ばしいバターが絡まり…

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こりゃあ日本酒じゃなくてビールでしょ!と、なぜかこのタイミングで振り出しに戻る(笑)

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【香箱ご飯の揚げおにぎり 和風あんかけ中華おこげ仕立て(900円)】◎
しかし、さすがに食べすぎて腹パンになってきたので、さいごの〆炭水化物として…

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揚げおにぎりのあんかけを攻めると、カリッとムチッとした揚げおにぎりが、トロみのある出汁のきいた餡をふんだんに吸収して、まるでこれは中華のおこげのように料理としての一体感があります♪ 旬のキノコや、揚げゴボウを添えてあるのもイイ!

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といった感じで、北陸の食材が豊富に揃うお店で、ここぞとばかりに食べ尽くしながら…

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ちょうど里井真由美さんが誕生日を迎えたので、サプライズでお祝いプレートも♪

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あまりに酔っぱらいすぎて、お店にプレートをお願いしていたのを忘れてましたが(笑)

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会の終わりかけのナイスなタイミングで出してくれたので、結果良ければすべて良し!

金沢周辺だと、けっこう価格帯的にエクスペンデブな和食屋も多いですが、ちょっと白山の松任駅あたりまで足とお腹をのばせば、リーズナデブルに旬の食材に出会えるのは嬉しいところ。 こうやって旅先には美味しいものがまだまだ眠っているので、それだけ今後も太れそうな余地がありそうです☆


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この季節がやって来ました! 石川県白山市にある【旬味にしで】で、解禁になったばかりの香箱蟹✨ これはズワイガニのメスのことで、小ぶりながら甘みのある身と、内子と外子と蟹味噌という、蟹をまるごと食べ尽くせる旬グルメ。 氷見のブリや、鱈と白子の親子鍋など、北陸カロリーを満喫中😂😂 #石川 #白山 #旬味にしで #香箱蟹 #食べあるキング #今日は海攻め #明日は肉攻め ------- <English> The crab season has come! This is a queen crab at "Shunmi Nishide" in Hakusan city, Ishikawa. It's a female snow crab that contains sweet meat and all other good factors like eggs and organs in its rather small body, literally the seasonal good food. I'm enjoying the seasonal savory calories in Hokuriku like yellowtail from Himi and hot pot of cod and soft roe😂😂 #japan #ishikawa #hakusan #shunminishide #queencrab #tabearuking #seafoodtoday #meattomorrow #yummy #foodpic #foodstagram

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